「這樣再翻炒幾下，讓食材都均勻裹上芡汁，就可以出鍋裝盤了！」近日，一場由廣東韶關市人社局、韶關市湞江區人社局聯合舉辦的「粵菜師傅」送教下鄉新時代文明實踐活動在韶關市湞江區新韶鎮大陂村火熱開展。

　活動邀請了廣東省級粵菜師傅大師工作室領辦人、廣東省四星級「粵菜師傅」鄧祖榮和廣東省四星級「粵菜師傅」羅海防兩位大師結合當地食材特點，現場免費教授6款「韶州客家菜」 製作，以此傳播「韶州客家菜」文化，擴大全市「粵菜師傅」培訓影響力和吸引力。

「粵菜師傅」送教下鄉活動引村民認真學習觀摩

　現場熱鬧非凡，村民們各個聚精會神，圍聚在粵菜大師周圍，認真觀摩學習每一款菜式的製作方法，還拿出手機記錄下烹飪及擺盤過程。不久，黃酒咸香雞、柚果咕嚕肉、新韶香酥魚、香芋蒸雞、百花釀金柚等一道道色香味俱全的「韶州客家菜」就在粵菜大師的巧手下製作完成。

　「每一道菜雖然大家平時也都做過，但是裏面的技術還真不一樣，以前大家憑的是自己固有的一點經驗，對選料、配料、時間的掌握沒有理論支撐，今天經過專業老師的授課，大家對如何選料、如何搭配輔料、如何掌握火候與烹飪時間有了更進一步的了解和掌握。」參與活動的村民們紛紛豎起大拇指，對活動讚賞有加。

　學習烹飪之餘，現場志願者們還積極向村民宣傳了韶關市「粵菜師傅」培訓政策，引導更多農村勞動力參加「粵菜師傅」培訓，促進鄉村勞動力技能就業。

　據悉，受疫情影響，韶關市湞江區新韶鎮大陂村裏的農莊及民宿生意都不太理想，村民們都想利用空檔時間學點實用技能。此次活動共組織了23名對飲食感興趣的村民現場觀看學習，通過現場理論教學與實地操作相結合的教學方式，不僅進一步落實了「粵菜師傅」工程，讓經營農莊及民宿鄉廚們提高了農家菜的製作水平，還對如何開發當地特色農家菜技術起到「拋磚引玉」的作用，正好滿足了當地鄉村文旅產業振興的需求，為打造經濟惠民的鄉村家常菜，培育一批特色美食產業貢獻力量，為推動鄉村振興發展賦能。（記者 李芳 通訊員 胡志偉 王榮軍）

頂圖：「粵菜師傅」送教下鄉活動引村民認真學習觀摩