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【美食】6款鮮海蠣菜式 二百元任選兩道

【美食】6款鮮海蠣菜式 二百元任選兩道

責任編輯:副刊 2022-12-28 17:44:06 來源:香港商報副刊

   海蠣屬於蠔的一種,雖然個頭小,但異常鮮美。入冬後到翌年3月,是福建莆田鮮海蠣肥美的季節,海蠣肉質飽滿,口感鮮甜。莆田餐廳今年再次推出「莆田海蠣節」,由即日起至2023年3月31日,六道經典海蠣菜餚HK$209任選兩道,多種吃法一次滿足。

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海蠣爲了過冬,需儲起足夠養分,當海水溫度降低,海蠣生長就變得緩慢,因此肉質會更緊實。

   海蠣的味道與其生長環境的水質、水溫和鹹度密切相關。餐廳的海蠣養殖基地位於莆田江口鎮,海域水質無污染,水溫與鹹度適宜,養出的海蠣腥味少,肉質鮮甜。海蠣通過吸收海水中的微生物和養分成長,餐廳的海蠣比普通海蠣平均多養120天,吸滿海水的精華,口感鮮甜爽滑,營養更豐富。另外,餐廳所用的海蠣都是當天捕撈、全程冷鮮運輸不泡水,確保海蠣新鮮脆嫩。

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福建海蠣煎。

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辣子鮮海蠣。

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海蠣煮泗粉。

   餐廳推出的六道菜包括福建海蠣煎、辣子鮮海蠣、海蠣煮泗粉、莆田漁民鹽漬海蠣、江口家鄉海蠣湯和九層塔香燜海蠣。海蠣煎是一道受福建人喜愛的家常菜品,福建海蠣煎既保留了海蠣的嫩滑,也有雞蛋的香酥,鮮美可口。喜好重口味的,可嘗試辣子鮮海蠣。每顆海蠣裹上薄薄的天婦羅麵糊酥炸,重慶辣椒段和自家鮮熬的花椒油為炸至金黃的海蠣增加誘人的香辣。海蠣煮泗粉則是莆田的傳統主食,泗粉用純番薯粉來製作,爽滑彈牙;湯底用鮮海蠣與乾香菇熬煮,配着泗粉齒頰留香。莆田漁民鹽漬海蠣是莆田當地的經典菜式,只用鹽煮海蠣,保留海蠣的原汁原味,啖啖鮮美。江口家鄉海蠣湯以當地特色的烹調手法烹煮,加入些許白醋胡椒粉提鮮,微酸開胃。九層塔香燜海蠣中九層塔的獨特香味,經過細火乾燜,完全滲入每粒海蠣肉裏,非常惹味。HK$209可任選兩款不同的海蠣菜式,優惠不可與其他促銷活動、優惠券或折扣同時使用 (半價百秒黃花魚除外)。(記者:Ruth)

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莆田漁民鹽漬海蠣。

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江口家鄉海蠣湯。

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九層塔香燜海蠣。

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