1月13日，記者從廣州市市場監管局獲悉，為進一步落實食品安全主體責任，推動全市社會餐飲單位實施「互聯網+明廚亮灶」建設，提升全市餐飲服務食品安全質量水平，該局在廣州市番禺區萬民城廣場組織開展「互聯網＋明廚亮灶」建設經驗交流活動，相關企業代表和各區市場監管局領導參加。

    已完成12條街區（商圈）的「互聯網+明廚亮灶」試點

    據介紹，建設社會餐飲「互聯網+明廚亮灶」是廣東省、廣州市2022年食品安全工作要點之一，是廣州市2022年十件民生實事的項目內容和目標。去年以來，廣州市各級市場監管部門突出社會餐飲「互聯網+明廚亮灶」建設，用心用功辦好民生實事，全面完成各項工作任務。廣州市在3915家學校食堂和為學校供餐的40家集體用餐配送單位100%實施「互聯網+明廚亮灶」全覆蓋建設的基礎上，2022年完成12條街區（商圈）的「互聯網+明廚亮灶」試點，推進社會餐飲「互聯網+明廚亮灶」建設500多家。

    「『互聯網+明廚亮灶』是實現行業自律的高效手段和載體。」活動現場，廣州市市場監管局副局長吳少斌表示，以網絡訂餐為主的餐飲服務單位，通過「互聯網」主動公示後廚，不僅能保障消費者的知情權、選擇權和監督權，更能督促餐飲服務單位自覺提升食品安全管理水平。

    經驗交流環節，據阿里本地生活有限公司公共事務華南副總監李彩萍介紹，他們積極配合政府監管部門抓好平台餐飲商戶食品安全風險管控，創新提出「數字食安新服務」理念，升級和整合放心商家、安心食材、明廚亮灶、密封配送、準時送達、食安保險、無憂售後等多項標準，形成「小藍心」服務標準體系，標準涵蓋市場准入、原材料採買、餐品製作、物流配送、售後服務等交易鏈條全過程。

    據悉，新年伊始，在廣州市市場監管局的指導下，「餓了麼」已在廣州正式啟動「小藍心」項目，包括西貝、海底撈、麥當勞、肯德基等20多個品牌超1000家門店，已入圍餓了麼「小藍心」商戶。本報記者在現場採訪相關餐飲負責人表示，對於消費者來說，非常注重用餐的食品安全，自從作為試點加入「餓了麼」的「小藍心」項目後，訂餐量明顯增加。

    活動現場，與會嘉賓還給萬民城廣場「互聯網+明廚亮灶」示範單位發放牌匾。據介紹，去年以來，廣州市番禺區市場監管局積極謀劃、主動作為，聯手商業廣場、網絡運營商、外賣平台等各方企業，探索餐飲服務單位「互聯網+智慧監管」新模式，以萬民城(番禺店)為試點，作為「互聯網+明廚亮灶」示範廣場進行建設。目前，商場內在營的25家餐飲服務單位全部安裝「互聯網+明廚亮灶」系統，已基本達到建設要求，讓「後廚」成為可視、可感、可知的「陽光廚房」、「透明廚房」。

商場裏參與「互聯網+明廚亮灶」建設的餐飲檔口在門口放置的屏幕中可視後廚情況。（徐紅 攝）

    據廣州市市場監管局相關負責人表示，接下來，該局將以提高監管效能為核心，進一步推動「互聯網+」新技術、新模式、新理念與社會共治深度融合；以「政府引導、企業主動、社會參與、市場化運作」為原則，有計劃有步驟地推進社會餐飲「互聯網+明廚亮灶」建設，持續優化餐飲環節的營商環境，不斷提升餐飲服務單位的食品安全保障水平。（記者 徐紅 通訊員 穗市監）

    頂圖：與會嘉賓給萬民城廣場「互聯網+明廚亮灶」示範單位發放牌匾。（通訊員供圖）