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【美食】母親節9款海蟶菜式

【美食】母親節9款海蟶菜式

責任編輯:副刊 2023-05-10 19:39:57 來源:香港商報副刊

    每年5月是莆田「哆頭蟶」最肥美的時節。「哆頭蟶」於莆田哆頭村的黑泥灘涂裏吸收營養,當地海水鹹度約18至20度,比一般海水鹹度(10至15度)高,養出的蟶子格外鮮甜、爽脆,能生長到6cm左右。適逢母親節,莆田餐廳推出炸、炒、蒸、焗、煮等9款蟶子菜式,包括鐵板鹽焗蟶、九層塔海蟶煲、紅菇蟶湯及辣炒蟶子等。

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鐵板鹽焗蟶子HK$129。

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紅菇蟶子湯HK$139。

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辣炒蟶子HK$129。

    鐵板鹽焗蟶子是當地的經典做法,保留了蟶子的鮮美原味,花椒點綴其中,帶出獨特香氣,吃的時候將蟶子肉蘸點海鹽,會更香甜。另一道紅菇蟶子湯,將紅菇與蟶子共融一爐,烹調全程就在桌邊現煮,鮮紅的湯色源於紅菇本身的天然色素,湯越紅,味越鮮,每隻蟶子吸收了飽滿的湯汁,一口咬下,汁液豐盈。新菜式九層塔海蟶煲,以香氣濃郁的九層塔加入適量的調味料,經煲燉後讓海蟶的鮮美與調味料的香氣融合在一起,味道獨特。嗜辣者不可錯過辣炒蟶子,以爆香的四川乾辣椒搭配傳統薑蔥蒜,醬汁包裹着肥嫩的蟶子,香辣惹味。由即日起至7月31 日凡點選2道哆頭蟶菜式可享優惠價HK$219/2道。店舖並推出母親節套餐,設2位、4位、6位、8位及10位餐,提前預訂還享有88折優惠。(記者:Karena)

九層塔海蟶煲.jpg

九層塔海蟶煲HK$129。

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夏日冰爽酒糟蟶子HK$99。

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