374.59億次！這是截至5月19晚上，淄博燒烤相關話題僅在抖音一個平台上的播放量。且抖音平台上關於淄博燒烤的話題中，播放量在1000萬以上的便有86個，其中播放量最多的為「淄博燒烤」話題，僅此一個話題播放量便達到驚人的249.6億次。在「2023港澳山東周」來臨之際，本報記者發現，淄博燒烤在香港亦被很多人熟知。

    有人說，淄博燒烤的火爆不同於其他文旅項目。在燒烤爐邊，沒有戶外運動的筋疲力竭，沒有宏大敘事的嚴肅緊張，也沒有科普講座的嚴謹深奧，僅僅一張小餅、一個烤爐、幾個好友，便能在熙攘的人海中切實感受平時難得的歡愉和暢快。

    當爐子里的炭火熄滅，當食客們遠離流量的中心、走上淄博的街頭，他們方才開始品味淄博這座城市的「淄味」。

    從3月初以來，淄博已經火了兩個多月了，這座曾雄踞山東省內第三位的老牌工業城市，竟突然因為第三產業而老幼咸至、婦孺皆知，甚至很多境外的遊客來到山東後便開始打聽淄博，「最近YouTube上的淄博燒烤視頻非常火。」

    面對全國乃至全世界遊客對這座城市表現出的空前好奇和熱情，當地人也開玩笑道「上一次來這麼多外地人，還是在兩千多年前的齊國鼎盛時期。」

    不同於其他「快閃式」的爆紅，淄博的熱度非常持久。從「大學生特種兵空降」發端，淄博現象歷經了幾次起承轉合。

    在熱度突飛猛進了一個月後，4月16日，有媒體對淄博當時的熱度進行了統計：截至發稿，快手平台上，「淄博燒烤」一詞在清明節後一周的搜索量相較於前一周增長了98倍。大眾點評數據，3月以來，淄博當地「燒烤」關鍵詞搜索量同比去年增長超370%；「淄博燒烤」關鍵詞全平台搜索量則同比增長超770%。近兩周，淘寶上淄博燒烤「靈魂伴侶」卷餅、蘸料等搜索量相比一個月前暴漲3000%，衝上淘寶熱搜。

    「五一」假期之後，淄博市公布了一組數據：5月1日當天，淄博站發送旅客53924人次、到達旅客58936人次、到發旅客達到112860人次，三項均創歷史新高。「五一」期間的五天內，淄博站共發送旅客240252人次、到達旅客240934人次，到發合計481186人次。  48萬人是一個什麼概念？第七次人口普查數據顯示，淄博市桓台縣的常住人口為48萬多。

    這麼多人集中湧進淄博，對於這座市區只有兩萬多張賓館床位的城市來說，實屬「超出接待能力」，4月26日，淄博市文旅局在《致廣大遊客朋友的一封信》中也曾着重強調「『五一』期間，預計部分重點路段、網紅打卡點將會出現交通阻塞、停車難、排隊時間長等問題，將影響您的體驗效果。」但事實證明，遊客仍摩肩接踵、絡繹不絕。

    為什麼人們在明知「體驗受影響」的情況下仍「赴淄趕烤」呢？或許人們對淄博的期待，已經從單純的吃個燒烤轉換為要感受一下這座充滿人情味的城市。

    燒烤專列、燒烤季、燒烤音樂節、排隊被「投喂」，文旅局長在車站迎接旅客、請大學生吃燒烤，當地居民自發接送旅客、達成「外地人優先」的默契，官方規定酒店價格溢價不得超50%……淄博燒烤可能起初如同網友所講「火的莫名其妙」，但後期卻屬實火的紮紮實實。

    當爐火熄滅，食客們走上淄博的街頭、安靜地品味這座城市的味道，物美價廉的商品，真誠、好客的城市品格和社會氛圍似乎比某些高端項目更深入人心。而唯有如此，流量才會從市區向區縣、從燒烤向魯菜、從美食到文化、從第三產業到全產業流動，淄博也才真正有機會變流量為「留量」。

    作為一個老牌工業城市，一定程度上，淄博是「看見」山東的「一扇窗」：歷經轉型陣痛，如今已涅磐重生。數據顯示：2022年，淄博全市固定資產投資比上年增長18.1%，分別高於全國、全省13個、12個百分點，增速居全省第3位；「四新」經濟投資增長25.9%。

    2023年淄博市政府工作報告中表示：落實「人才金政50條」、「技能興淄26條」系列政策，完善「揭榜掛帥」「飛地引才」工作機制。推進「五年二十萬大學生來淄創新創業計劃」，新引進高校畢業生4.3萬人以上，新增省級以上重點工程人才專家60人以上。推進市屬職業院校建設，搭建技能人才實訓基地，舉辦第一屆職業技能大賽，培育30個現代產業學院。舉辦首屆「淄博人才節」，評選首批淄博傑出人才，籌建人才公寓4000套，發放大學生創業擔保貸款1億元以上，建設青年發展友好型城市。

    放眼山東全省，2018-2022年的五年間，山東全省「四新」經濟增加值佔比提高10個百分點以上，數字經濟規模增長40%以上。高新技術企業翻了兩番多，高新技術產業產值佔比達到48.3%左右。獲批國家產業創新中心、技術創新中心、製造業創新中心6家。獲評國家科技獎項穩居全國前列，是國家科技獎勵制度改革唯一試點省。高熱效率柴油機、高速磁浮交通系統等突破國外壟斷，國信1號、藍鯨2號、雪蠟車等填補國內空白。開通5G基站16萬個，建成千兆城市12個、居全國第二，國家級「雙跨」工業互聯網平台達到4家，全國首張5600公里確定性網絡主要性能指標國際領先……歷經轉型陣痛後的山東，進入了換擋提速階段。2023年山東省政府工作報告中公布了今年重點工作的十個方面，其中「紮實落實科教強魯人才興魯戰略」被放在第二位。

    燒烤對於淄博的意義，不僅在於當下的人潮湧動，而是更多人正持一個積極的態度去認識這座脫胎換骨的新城，從飲食出發了解它的文化、歷史以及當下的產業和未來的可能，對於山東而言，亦是如此。（記者 侯寶之）