人參宴烹飪及展示

    人參，得地之精靈故有土精、地精之名。廣五行記雲：隋文帝時，上黨有人宅後每夜聞人呼聲，求之不得。人參被稱為百草之王，是聞名遐邇的「東北三寶」之一，有着極高的藥用價值。迄今為止，人參仍是中醫臨床最常用的中藥之一，更是傳統的美容護膚佳品。除此之外，人參也日益成為了高檔餐桌上備受青睞的菜品。

烹飪材料人參

    通化具有悠久的人參歷史文化和豐富的人參資源，是我國重要的人參主產區，是國家命名的「中國人參之鄉」，也是名副其實的「參都」。也正因為資源得天獨厚，所以這一帶上點檔次的飯店都會研究人參菜品。此次，「遇見通化·三餐四季」系列主題媒體採風記者團走進通化的餐廳，看一看人參宴的烹飪過程。

    長白山人參宴烹飪技藝非物質文化遺產第五代傳承人謝新傑介紹，人參宴的菜品還在不斷創新中，創新方向主要是以食補、營養健康為主，以有食慾、製作精美，獨具特色為輔。

長白山人參宴烹飪技藝非物質文化遺產第五代傳承人謝新傑接受媒體採訪

    人參宴席，當然遠遠不止這些菜餚。走進通化，你會發現很多意想不到的人參菜餚，那些創意十足、心靈手巧的廚師，正把人參這種人們印象中味道苦澀的「藥」變成各種風味獨特的「食」，也許這才是對藥食同源最好的詮釋。（記者 王丹）

頂圖：菜品宮廷人參酥