炎炎夏日，與其待在空調房，不如前往酒莊避暑。記者此次跟隨仙島酒莊莊主Rita（張立慧），一同前往酒莊參觀學習，品嘗2023年出品的新酒。Rita表示，今年的產量應該能達到3至4萬瓶，仙島酒莊在一如既往保持水準的同時，也將在白葡萄酒和起泡酒上進行改良，推出更適合年輕人的新品。

   仙島酒莊位於山東煙台的蓬萊區，這個充滿神秘色彩的地方，既是傳說中八仙過海之處，也是秦始皇、漢武帝尋找長生不老藥的地方。蓬萊區因氣候、地形、土壤等多方面優勢，與法國波爾多（Bordeaux）、美國加州納帕山谷（Napa Valley）、意大利托斯卡納（Tuscany）、南非開普敦（Cape Town）、澳洲巴羅莎谷（Barossa Valley）、智利卡薩布蘭山谷（Casablanca Valley）並列世界7大葡萄海岸。2008年，仙島酒莊選址山東丘山，其所在的丘山山谷，環境優美、自然條件優渥，已成功吸引7個酒莊落地扎根，其中也包括法國拉菲酒莊在亞洲的首個葡萄園，龍岱酒莊。

仙島酒莊莊主Rita（張立慧）。

品嘗新酒充滿收穫 新酒味道獨一無二

   7月末正值大暑，一場暴雨洗刷了連日來的酷熱，漫步酒莊竟能感受到夏日晚風的一陣陣清涼。來自新西蘭的釀酒師Allen是仙島酒莊的「靈魂人物」之一，剛到酒莊當天，他正在橡木桶室中品嘗新酒。一個個橡木桶猶如沉睡的胖寶寶，滿載新一年的希望，讓葡萄在溫度、濕度、酵母及橡木桶等多重作用下，創造出每桶獨一無二的味道。

   神奇的是，就算是同一品種，但不同年份種植、不同時間採摘的葡萄、不同使用次數的橡木桶等多重因素，讓每一桶酒味道都各有不同。同行人品嘗了2023年11月7日和11月14日採摘的品麗珠（Cabernet Franc），發現不論是口感、單寧、香氣等方面都略顯不同。而日後的混釀（Blending）則更考驗功夫，猶如譜寫一首和諧的交響曲，帶來更強、更豐富的口感。

釀酒師Allen正在橡木桶室品新酒。

莊主Rita（右）及釀酒師Allen（左）。

貼心的服務讓人賓至如歸

   與其他酒莊不同的是，仙島酒莊別墅和會客廳溫馨雅緻，給人賓至如歸的感覺。莊主Rita講到，當時專門找來香港建築師設計仙島別墅，一開始只是建一個私人別墅，所以設計風格以溫馨、舒適、恬靜為主，後來為了讓更多人了解酒莊，Rita決定開放別墅為酒店民宿，有7個套房供選用。除此之外，別墅還設有小型影視娛樂室，可以看電影或唱K，還有美式桌球和健身室。

仙島別墅溫馨雅緻，給人賓至如歸的感覺。

大塊落地窗能夠看到整片酒莊的景色。

   酒莊中的工作人員大多是煙台當地人，在參觀拜訪的這幾天，他們體貼細心，不僅將酒莊打理的井井有條，更準備了當地時令水果，如油桃、哈密瓜、菇蔦等，而準備一日三餐的主廚作為山東人，將魯菜做得出色的同時，也自學了西餐，融合中西餐和煙台本地美食，創造出很多充滿創意的菜品。

菜品充滿創意，中西餐各有特色。

酒莊是一件藝術品

   對Rita而言，仙島酒莊就像新生的孩子，也是充滿心血的藝術品。品嘗新酒的過程就像拆盲盒，因為你永遠不知道大自然最終會帶給你什麼樣的禮物。「這個味道像哈密瓜」「這個味道像Cream Soda」「這個味道像冰糖雪梨」……充滿創意的形容讓人眼前一亮，仿佛給美酒賦予了新生命。

釀酒師Allen品鑒不同年份的酒。

目前，在香港多個五星級餐廳如東方文華酒店、JW萬豪酒店旗下餐廳均有引入仙島酒莊所產葡萄酒。

   仙島別墅完美地與自然融合，當你在面向葡萄園的房間中醒來，吃一頓有機食品做的早餐，和釀酒師聊聊新一年的構想，約好友一同品酒，或許擁有屬於自己的酒莊，於很多人而言，稱得上是終極夢想。

   日落餘暉，雨後的丘山水庫宛若明鏡，成群的白鷺飛過酒莊上空。晚餐時，莊主Rita與丈夫KC和此行的幾位朋友閒聊，講到當日那場大雨，從心底盼望葡萄收成時能夠有個好天氣，大家紛紛點頭。

「靠天吃飯，我們現在做的是Farming。」（記者 呂明霞）

酒莊的向日葵蓬勃生長。

頂圖：7月21日至7月23日，一行人前往仙島酒莊參觀學習。