唐時，寓居巴蜀大地近十年的杜甫留下「蜀酒濃無敵」的千古佳贊，他不曾想到，在1200餘年後的杜甫草堂里，一場關於「川酒甲天下，佳釀傳千年」的文化論壇開啟時空對話，演繹「和美」文化的魅力。

    10月23日，由四川省文化和旅遊廳指導、省直相關部門支持、四川日報全媒體主辦、五糧液為獨家戰略合作夥伴的「大咖話川酒」（第一季）第二期在成都杜甫草堂觀瀾堂開講。

    大咖話川酒  盛讚五糧液

    作為「2024年首屆川酒文化周」重要活動之一，繼上一期「好糧釀好酒」的主題探討後，本期「大咖話川酒」以「佳釀傳千年」的文化主題展開。

    活動特邀原中央電視台台長、第十屆中國文聯副主席、第六屆中國電視藝術家協會主席胡占凡作為主題演講嘉賓，以「佳釀傳千年」為主題，深度剖析川酒歷史文化對巴蜀文明的深遠影響。同時還邀請了四川大學歷史文化學院（旅遊學院、考古文博學院）學術院長，四川省博物館學會副理事長、四川省考古學會會長霍巍，四川省社科院原副院長、中國文藝評論家協會副主席李明泉，四川輕化工大學（中國白酒學院）常務副院長、四川省酒文化研究會副理事長兼學術委員會主任、四川省政府參事室特約研究員楊柳，四川省作家協會副主席、四川大學客座教授蔣藍四位大咖齊聚一堂進行圓桌對話，在思辨與爭鳴中碰撞出「大國濃香」傳承千年的深厚底蘊。

    川酒生而不朽上千年，傳而不斷上千年，盛而不衰上千年。在中國白酒版圖中，川酒濃香為何千年不散？

    胡占凡認為，四川的自然環境好，為川酒的釀造提供了得天獨厚的條件；川酒的釀造工藝獨特而精湛；川酒傳承離不開歷代匠人的堅守。「川酒甲天下」的榮耀源自厚重的川酒文化與堅實的川酒產業，尤以川酒龍頭五糧液為代表。

    「五糧液始終堅持做中華優秀傳統文化的守護者、傳承者、弘揚者，致力於向世界講述精彩生動的『和美』故事，持續推動不同文明交流互鑒，持續引領中國白酒走出中國、走向世界。」胡占凡表示。

    霍巍從三星堆最新發現中鑿開川酒話題，談及川酒得天獨厚的自然優勢，使得五糧液脫穎而出，成為金字招牌；同時五糧液保持優良傳統，把這塊金字招牌越擦越亮，代表中國走向世界，講好中國白酒故事。

    「酒是人類獨創的文化和價值。放在世界酒文化版圖，川酒不是純粹的酒，是文化的綜合體現。」李明泉認為川酒的價值在文化，而五糧液從「和合相生」的文化源頭中，把獨樹一幟的東方文化、智慧與釀造文化交織在一起，構建出和美文化、和美哲學、和美思想的文化體系。

    楊柳認為：「五糧液是『大國濃香』領先品牌，具有工藝最複雜、配方最科學、產品最稀缺的特徵，扛起了濃香型白酒的大旗，帶領整個川酒走向了輝煌，使得川酒在全國『兩瓶有其一』」。

    「多糧和美，天人和一，大國濃香，美美與共。」蔣藍用一句話總結道。他認為「『和美』是五糧液的靈魂」，和美文化與哲學是對中國文化天人合一、道法自然最明顯的表述，也必將成為數千年以來巴蜀文化最為現代的代表主張。

    在胡占凡看來「酒，永遠是一棵蓬勃的常青樹」。而五糧液則是這棵常青樹中不斷向上生長的主幹，在中國傳統文化中浸潤滋養，又在與時俱進中傳承創新，醞釀「大國濃香」的風範。

    五糧液領銜川酒  佳釀傳千年

    得天獨厚的自然環境、智慧精湛的釀造工藝、匠人匠心的技藝傳承，勾勒了川酒「佳釀傳千年」的產業底色。而這些先天優勢對五糧液而言，宛如川酒中的摘酒工藝——優中選優。

    長江之水滋養五糧液上千年，為酒體品質與風味提供優質水源，培育釀酒所需的水稻、小麥、玉米、糯高粱等糧食作物，構築起「精華在宜賓」的點睛之筆。

    「千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老。」五糧液始於元明時期的古窖池群，歷經700餘年的活態釀造不間斷生產，以及選糧配料、磨粉制曲、釀造發酵等國家非遺傳統釀造技藝的淬鍊，增添了品牌的厚度與底蘊。

    從被尊為「五糧液鼻祖」的鄧子均到五糧液勾調大師團隊、釀酒大師團隊，五糧液酒傳統釀造技藝在歷代傳承下持續「保鮮」，讓盛唐時期的「重碧酒」、北宋時期的「姚子雪曲」得以傳承不綴，成就如今的「大國濃香」，在世界酒林熠熠生輝。

    「種、釀、選、陳、調」的美酒五字決仿佛在述說着「江之頭宜賓，酒之頭五糧液」的佳釀傳奇。但五糧液不止於此，更是在工藝品質之上，領銜川酒做好文化的大文章。

    川酒與川文化相互依存，相互促進，而文化又是川酒的核心競爭力。五糧液為川酒、為中國白酒注入「和美」文化，於中華傳統文化中汲取養分、凝聚智慧，讓世界看到「和合共生，美美與共」的中國式哲學與智慧。

    這是「世界白酒看中國，中國白酒看四川」的精神所需；是持續鞏固川酒的產業優勢，提升川酒產業的價值空間所需；是講好中國故事，做好白酒出海文章所需。

    川酒生生不息、絢麗千年的發展軌跡已經證明，是川酒文化驅動着這艘巨輪在歷史的長河中行穩致遠。同理，作為川酒璀璨明珠的五糧液，也正賡續傳承，積極倡導「和美」文化，領銜川酒向世界講好中國白酒故事。（記者 羅婧婧 通訊員 伍萱）