近日捲入拒拍風波的香港食店九記牛腩，一直有被批評態度差。老闆潘國興接受香港商報訪問時，直言店舖是平民小店，別期待有五星級服務，「最重要真材實料，做出有水準的食品，其他的我不理。」他也強調，現在多請散工可能會影響客人用餐體驗，「如果我們服務真有問題，早就關門了！」

　潘國興表示，顧客來九記牛腩不應期望獲得五星級服務。「你不要想着來到九記，期望有五星級的服務，當然是沒有的。就像你期望來到九記，好像坐飛機頭等，當然不可能啦，你是經濟艙就是經濟艙。」他強調，九記牛腩不過是一家平民街坊小店，因為出品有水準，才贏得了良好口碑。他希望顧客來店能欣賞美食，當然亦希望能有愉快的用餐體驗，「九記招待世界各地的遊客，繁忙時間很多人來排隊，第一時間就見到我；如果我的服務態度很差，怎麼可能做到今時今日。」他更笑言餐廳可能已經「死了九世」！

　對於網上很多人批評九記的服務態度差，潘國興認為還有另一個原因：眼紅九記生意好。他更笑稱「人怕出名豬怕肥」，所以就「踩」九記。因此為了避免這些紛爭，潘國興近年很少接受媒體訪問，有時有些網紅來探店，想免費為他做宣傳，讓他講兩句他都婉言謝絕，免得惹麻煩。

　談及店內員工情況，潘國興透露，店舖有很多散工，可能令服務有所下降。如今香港就業市場呈現「事求人」的狀態，很多人不願做長工。「我們現在的散工日日都不同，今日哪個人來開工，我都不知道，第二日又不是他來的了。」他指出，若是有服務不周到的地方，這也並不是我們所希望見到的。潘國興坦言，做生意不想整天與人發生口角，但有時不能只怪一方。他指出，有些顧客行為過分，進店後若不符合其某個想法，就情緒爆發，亦難以控制。

　不過，潘國興也堅定地表示，自己會專注於做好食品，秉持真材實料的宗旨。「我覺得我只要做回我自己的出品，做回我自己的宗旨，做回真材實料的食品，不是馬馬虎虎的，我覺得始終會有人欣賞的。」他強調只會盡量做好自己的事情，其他的事情是不理的。（木子 Bins 馮瀚文）