中國麵食種類繁多，其中「中國十大名麵條」包括北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵等。中式麵食品牌MOODLE BY THE GRAND近日於灣仔合和商場開設新店，品牌邀請掌廚三十餘年的姚立師傅坐陣，餐廳主打大江南北經典麵食及特色菜餚，同時融入五行茶飲文化，讓每位食客品嘗美食的同時感受中華食藝文化。

醬椒白切雞。

櫻桃鵝肝。

    餐廳有多款前菜，包括外觀宛如一顆鮮紅櫻桃的鵝肝，表層的紅菜頭醬帶來酸甜口感，平衡鵝肝的油膩感，入口順滑。醬椒白切雞以鮮嫩雞肉與特調的香辣醬汁融合，入口辛辣椒香，惹味香口。麵食以手工麵條烹調而成，有兩款雞湯底，分別為融合老雞及陳年金華火腿等食材熬製出清甜甘味的「清湯」，及以清湯為本，添加花膠以文火續煲而成的金黃「濃湯」。麵食方面，來自陝西的油潑麵以蛋白手擀粗寬麵為特色，口感煙韌，搭配香滑番茄炒蛋及韓牛片，展現陝西麵食的新風貌。另一款河南燴麵是豫菜經典代表，湯底濃白，搭配自家燉製羊肉，展現中原地區的家常風味。此外還有酸辣開胃的山西岐山臊子麵、濃郁的老北京炸醬麵、寓意長壽的山西一條麵等。

陝西油潑麵。

河南燴麵。

    古人相信五行茶飲之意，在於融合了自然的五行理念（金、木、水、火、土），對應著人體的五臟（肺、肝、腎、心、脾），以及茶的五色（白、綠/青、黑、紅、黃），形成了一個相互聯繫的「養生環」。飲品方面，餐廳推出五行茶飲，食客可填寫小問卷，餐廳根據食客當天心情選擇合適的五行茶飲。此外，餐廳亦設適合夏天飲用的冷泡茶和時令特飲，如解渴的水果茶、解膩的手打檸檬茶，以及清新甜蜜的「妃子笑」。（記者  部分圖片 Karena）

除了特色麵食，姚師傅更帶來各款擺盤精緻的滋潤甜點。

五行茶飲。