當綠色發展從「理念」走向「實操」，住宿餐飲業該如何破局？10月15日至17日，2025年山東省綠色飯店培訓暨現場觀摩活動在泰安交出「答卷」。這場為期三天的行業盛會，不僅是政策與標準的宣貫場，更是一場「問題導向+實戰賦能」的綠色轉型研討會，通過「安全築基、標準引路、體驗增值、實踐落地」四維創新模式，為全省住宿餐飲業高質量發展提供可複製、可推廣的「山東方法論」。

　與傳統培訓不同，此次活動打破「單向授課」模式，以「破解行業痛點」為核心設計內容體系，既有專家授課，也有企業實戰經驗分享。「安全築基」環節，山東城燃設計有限公司呂海彥院長通過深入剖析近年來發生的燃氣領域典型案例，以案為鑑，舉一反三，提升餐飲從業者的安全生產意識與風險防範能力；山東會明信聯合會計師事務所所長張會艷圍繞商務領域發放消費券等各類資金風險管控，強調把好預算關、發放關、核銷關，加強過程審計與績效評估，確保資金安全、使用高效、效果可溯。濟南市市場監督管理局原副局長武磊圍繞餐飲企業食品安全管理進行專題授課，通過解析關鍵控制點與實操規範，提升從業人員風險防控能力，築牢從後廚到餐桌的全鏈條安全防線。上海探鹿品牌策劃有限公司創始人呂斌以「視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺」為核心，通過實戰案例，詳細講解將「五覺」維度融入空間、服務與傳播，塑造品牌記憶點，提升品牌溢價與顧客忠誠度。濱州市飯店烹飪餐飲協會資深會長王俊學對山東省《綠色飯店評價規範》團體標準進行宣貫。在企業經驗分享環節，泰安金盛國際大酒店、山東濰坊澳思汀酒店、青島鑫復盛等企業現場分享了綠色飯店創建與管理的經驗做法，為參訓者提供可借鑑的落地範例。

　實地觀摩環節成為「創新成果檢驗場」。培訓班組織參訓人員實地走進泰安金盛國際大酒店、泰安寶盛大酒店、泰安巨鼎餐飲有限公司、泰安覓豆緣（明瑞店），學習四家企業在燃氣安全、節能降耗、服務提升等方面的先進做法，直觀感受綠色飯店創建實效，實現「理論+實踐」深度融合。

　「綠色飯店不是『成本負擔』，而是『價值增長點』。」山東省商務廳相關處室負責人在開班儀式上強調，開展綠色飯店提升活動是促進全省住宿餐飲業高質量發展的重要抓手，也是落實國家綠色消費政策的具體行動。自2021年山東省綠色飯店提升活動啟動以來，通過標準宣貫、典型引路、經驗推廣，目前已培育認定263家「山東省綠色飯店」，綠色飯店的品牌影響力日益彰顯，「綠色、低碳、環保、安全」的發展理念日益深入人心。希望廣大住宿餐飲企業，進一步增強綠色發展理念，對標先進標準，強化管理，優化服務，加快綠色轉型步伐。同時希望各市商務主管部門要加大對發放消費券等各類資金風險管控力度，嚴格規範發放流程，強化全鏈條監控，堅決堵塞風險漏洞，確保資金精準安全發放，切實提升政策實效。

　16市商務主管部門相關負責同志、16市餐飲（飯店、烹飪）行業協會及住宿餐飲企業代表共150餘人參加培訓。參訓人員紛紛表示，此次培訓既有專家專業指導，又有標桿企業經驗分享，不僅學到「乾貨」，更打開了綠色發展的新思路，將把所學運用到實際工作中，推動企業從「被動減排」向「主動創效」跨越。（記者 孫珂 常雪芳 黃鑫）