以匠心為火炬，用技能來接力。2025年10月28日，以「同心聚力·技領灣區」為主題的粵港澳大灣區第五屆職業技能大賽兩大重要賽項——花木技能競賽和中式烹飪師競賽分別在中山市橫欄鎮和古鎮鎮舉行。

活動現場

    賽事由廣東省總工會、香港工會聯合會、澳門工會聯合總會聯合主辦，中山市總工會承辦。來自香港、澳門和廣東省廣州、深圳、珠海、佛山、惠州、東莞、中山、江門、肇慶珠三角9市組成11支代表隊參賽。大賽秉持「以賽促學、以賽促融」的宗旨，不僅為選手提供了展示技能的舞台，更致力於選拔和培育符合大灣區高質量發展需求的技能人才，為構建知識型、技能型、創新型勞動者大軍，支撐灣區產業升級注入強勁動力。

    花味十足，以技能促產業

    當日上午，花木技能競賽在風景如畫的中山市橫欄鎮西江花洲公園開賽。本次競賽以插花花藝師三級(高級工)國家職業資格標準為依據組織命題，要求參賽選手在規定時間內完成2個指定模塊：一米花境和組合花箱，考核內容涵蓋花藝風格、植物結構、造型設計、色彩配置、植物整理與加工、植物保養等知識與技能。

活動現場

    中山代表隊參賽選手羅杏儀是一位「90後」花木產業從業者，本月她剛剛一舉奪得「香山工匠杯」花木工匠競賽一等獎。她表示，自己從小在父母耳濡目染下接觸花木，這次參賽，她將中山古鎮燈飾元素、醒獅元素融入花卉作品設計，展示嶺南風情。

    「我大學學習服裝設計，色彩搭配、空間感等設計理念與花藝是相通的。」她說，「同時，當把簡單的花材融合起來，變成花藝作品時，花材的價值將大大提升，有利於花木產業發展。希望今天這樣的賽事能帶動更多人關注花木產業，也希望有更多年輕人能夠加入這一行業。」

活動現場

    澳門工聯總會參賽選手黎俊賢通過作品展示「明月照灣區」的景致，「我以月亮為眸，以竹子為骨，擘畫出灣區煙火與生機。」黎賢俊說。

    名廚「過招」，乳鴿脆肉鯇玩出新花樣

    當日早上，中式烹飪師競賽在「中國燈飾之都」中山古鎮鎮利和威斯汀酒店文華里廣場同步開賽。比賽現場，來自澳門威尼斯人、香港遊園、廣州酒家、中山利和金匯餐飲等知名餐飲品牌的30位名廚全神貫注。競賽以中式烹調師三級（高級工）國家職業標準為依據命題，要求選手在150分鐘內獨立完成三道粵菜：指定創新菜、規定菜和自選創新菜。評審從口味質感、形態色澤、工藝火候、創意實用及現場操作規範等多維度進行綜合評分。

活動現場

    中山特產在比賽中大放異彩。三角生魚作為規定菜食材，石岐乳鴿則成為指定創新菜比拼的主角——椰皇蟹粉燴乳鴿、莞香陰菜釀乳鴿、竹鄉陳年菜脯鴿碗、姜油乳鴿燜花膠、黑松露鴿皇盞……數十款創新做法令人目不暇接。「很多選手將當地特色與乳鴿融合，比如莞香陰菜聽起來就是東莞的，還有肇慶廣寧的陳年菜脯。」中式烹飪師競賽項目裁判長鄭耀榮說，「這種交流正是大賽的意義所在。」

活動現場

    自選菜環節更是創意迸發。香港廚師韓迪的「法式煎焗魚腩配銀絲魚卷」別具匠心：他以法式羊架的烹飪方式處理中山脆肉鯇肉，以點心銀絲卷為靈感，將魚肉切絲裹上魚皮，再加上火腿絲，淋上玻璃芡。「這是順德菜的做法，但我將傳統桂花魚換成了脆肉鯇，口感會更爽脆。」從業近20年的他是首次來中山參賽，「大賽為廚師們搭建了交流平台，大家在競技中碰撞創新火花」。（記者 黃鳳鳴）