今年10月，泉州入選「世界美食之都」，如何寫好這張世界級名片的「後半篇文章」，讓美食在傳承中煥發新活力、在美味中融入健康底蘊？12月28日下午，「食養智慧・跨界賦能——為世界美食之都注入『健康動能』」主題沙龍在泉州市豐澤區舉辦，智庫專家、中醫大咖、烹飪大師、營養學者齊聚一堂，共話美食與健康。 

　本次沙龍由泉州市科學技術協會、泉州市商務局指導，泉州市營養健康協會主辦，泉州市科普融媒體中心、黎明職業大學油菜花融媒體科普基地、泉州市中醫藥學會藥膳分會、中國食品安全報泉州聯絡站、豐澤區餐飲行業協會共同協辦。活動旨在聯動多領域力量，共同探討如何以健康理念賦能世界美食之都建設，助推產業高質量發展。

　泉州市政協原副主席，泉州市人民政府經濟顧問組副組長李冀平，泉州市申創世界美食之都辦公室執行副主任、泉州市商務局二級調研員簡國紅，主任中醫師、泉州市中醫院副院長王堅，廈門大學公共衛生學院副教授、碩士生導師、中國營養學會會員李紅衛，泉州市營養健康協會會長、南星中醫館館長林海雲，福建閩菜大師、泉州市技能大師、豐澤區餐飲行業協會執行會長謝宇堂作為沙龍分享嘉賓。

　現場，幾位嘉賓立足各自研究領域，從不同維度為如何以健康驅動，賦能泉州美食產業高質量發展建言獻策、分享真知灼見。

　李冀平側重從宏觀層面解讀健康中國背景下泉州美食產業的發展路徑。他指出，泉州能摘得「世界美食之都」稱號，源於其不可比擬的核心優勢，既有中華美食之源、閩菜開宗之脈的深厚底蘊，也有世遺美食文化、僑鄉與兩岸美食文脈等獨特資源；同時坐擁海絲核心區先行區等政策紅利與城市優勢，依託萬億GDP產業基礎及龐大僑台資源，疊加「晉江經驗」的體制機制優勢。李冀平建議，「十五五」期間，泉州應錨定健康中國戰略，圍繞民生福祉推進美食產業發展，通過建立完善管理細則、構建「五化」全產業鏈體系等舉措，推動美食與文旅、康養融合，加強國際交流，打造長紅的「世界美食之都」與「人民美食之城」，為「一帶一路」建設貢獻泉州力量。

　簡國紅認為，申創世界美食之都只是拿到了入場券，接下來更應打好「持久戰」。他分享了泉州「申都」成功的六大優勢以及今後的「主攻方向」。「要善用美食之都的紅利，在新的文旅高潮中，從好吃、好玩到善吃、會玩，全面升級餐飲行業。」簡國紅表示，未來五年，泉州要如同打造「宋元中國的世界海洋商貿中心」 一般，以餐飲產業升級為強勁引擎，全力寫好世界美食之都後半篇文章。

　謝宇堂以「簪花宴」為例，分享了健康餐飲的「豐澤實踐」。作為深度參與「簪花宴」研發的核心人物，謝宇堂着重介紹了如何將健康烹調理念融入菜品創作，讓這道具有鮮明地方特色與海洋文化風格的宴席，成為營養健康與地域文化融合的生動範本。

　王堅深入淺出地解讀了泉州美食中蘊含的「中醫養生密碼」。他結合泉州山海饋贈的豐富食材，用通俗易懂的語言剖析日常美食背後的養生智慧，細緻講解食材性味與體質適配、季節飲食調理等基礎養生知識，幫助大家了解泉州人「三餐四季」中藏着的中醫哲理。

　李紅衛結合營養學專業知識，探討了現代營養學與傳統中醫食療康養文化的融合之道。他建議，未來泉州的餐飲業以及相關食品企業可以探索以現代營養學視角解讀閩南傳統美食的健康價值，釐清「藥補不如食補」的科學邏輯，引導大家正確認識傳統食療與現代營養的互補關係。

　林海雲分享了協會近年來助力泉州「申都」的紮實舉措，並重點闡述了「讓每個家庭都有一個懂營養健康的人」的願景。他表示，這一願景不僅是協會的追求，更是泉州推動世界美食之都高質量發展的「題中應有之義」。他表示，未來，協會將加大營養宣教和健康科普力度，讓健康飲食理念走進千家萬戶。

　泉州市科協、泉州市商務局相關科室負責人，泉州醫學高等專科學校、泉州師範學院海洋與食品學院等高校代表，泉州市營養健康協會會員、媒體記者等200餘人在現場參加活動，近千人通過「泉州科普」視頻號同步觀看直播。（張繁榮 許澤龍 林穎傑）

　頂圖：「食養智慧・跨界賦能——為世界美食之都注入『健康動能』」主題沙龍現場