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舌尖上的美味 四川平武龍州土司宴
2022-01-10 11:52:22 來源:香港商報網 責任編輯:郭昕玥
    發端於南宋年間的平武土司制度,前後延續了700多年。過去,川西、川西北的土司,都是由當地少數民族的豪酋擔任。但在平武,舊稱古龍州府的地區特別的是,土司都由外來的漢族擔任,而且歷史最為悠久,延續了700多年,直到1956年平武的土司制度才結束。同時,據史料記載,土司制一般起始於明朝,在清朝形成完備體制,並在中國西南部各少數民族地區廣泛施行。而平武的土司制度卻創始最早,始於南宋理宗朝寶慶二年至公元1226年,並以漢宮轉任土職的特別土司制,朝廷便在此設置龍州長官司,首任土司王行儉。
 
竹筒三花
 
    延續了幾百年的平武土司制,隨之而來也形成了其獨具特色、有着厚重文化底蘊的龍州土司宴。多年來,平武縣龍洲珍禽王旅遊服務公司和九州錦都大酒店一直把「土司宴"作為非遺美食進行傳承和不斷發展,打響了龍州土司宴這張綿陽名片。據介紹,龍州土司宴由13道菜組成:主菜有竹筒三花、龍安套棗、龍城報恩、群英薈萃等。竹筒三花裏面有面花、打糖、琥珀桃仁」,寓意三番賀喜、人丁興旺;龍州套棗是龍州貢品,供皇帝食用,系純手工精雕細琢蜜制而成,寓意九五之尊、百業待興;龍城報恩是羊頭上呈一字形放上烤羊肉,寓意羊角開花、五福臨門;群英薈萃寓意歡聚一堂,紅紅火火。難得的是,這四樣主菜都是選用本地深山原生態材料,按照傳統做法精細加工而成。在2015年的首屆土司文化節上,龍州土司宴向廣大消費者整體展示後好評如潮。其中,龍洲套棗是綿陽市非物質文化遺產,是四川省十大旅遊商品之一。如今,平武在「土司宴」原來13道菜的基礎上,又傳承創新研製了 「烤土豆」、「烤南瓜」、「竹筒飯」、「竹筒肉」4道菜,採用小土碗、小筲簊、石板、竹筒作餐具。
 
龍州套棗梅餞姊妹花
 
龍城報恩
 
    平武旅遊業商會會長張銘表示,「傳承非遺美食文化是我們的責任,從2015年首屆土司文化節至今,共接待遊客2萬多人。下一步,我們將繼續堅守好民族和民俗文化傳承地,把土司宴這一非遺文化美食更好的傳承下去,為平武旅遊業及平武縣經濟社會發展貢獻企業力量。」(張寶杉 殷汝培)
 
頂圖:群英薈萃
 
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