6月26日，南航食品公司（以下簡稱「南航食品」）啟用國內首個專業空中餐食模擬艙進行部分航線的「餐譜選品」，與中國大酒店攜手推出「消失的名菜」航空限定版，包括「江南百花雞」「百花釀牛柳」等，後續將登上南航廣州-北京、廣州-上海等航線。

南航食品啟用國內首個專業空中餐食模擬艙進行部分航線

    啟用空中餐食模擬艙 破解萬米高空美味密碼

    為破解地面測試與萬米高空真實口感差異的行業難題，南航食品引入國內首個專業空中餐食模擬艙。該模擬艙採用尖端環境控制技術，精準還原飛行中的壓力、溫度、濕度與含氧量，並1:1復刻C919/A320機型客艙環境，配備真實機上廚房設備與經濟艙、商務艙座椅。研發人員可在高度仿真的「空中環境」下，科學測試各類餐食的精確加熱曲線，並模擬乘客在客艙「侷促空間」中的真實用餐體驗，精準評估餐食口味、質地等核心指標。此舉將填補國內技術空白，實現航餐配料與加熱流程的「空中適配」，通過數據化反饋持續優化餐食品質，從舌尖體驗入手提升乘客滿意度。

南航食品啟用國內首個專業空中餐食模擬艙進行部分航線

    融合百年粵菜技藝與航餐科技 開啟雲端非遺盛宴

    依託國內首創的空中餐食模擬艙技術，南航食品聯手中國大酒店創新推出「消失的名菜」航空限定版，即將登上萬米高空，提升南航服務品質。

    在5月份，「食尚南航」創新工作室研發團隊以傳承「消失的名菜」為主題赴中國大酒店開展兩期廚師技能培訓，學習中國大酒店推薦菜品，以豐富機上產品庫。研修結束後，研發團隊對「江南百花雞」「百花釀牛柳」等名菜進行風味測試，將百年粵菜技藝與航空餐食科技融合。受益於空中餐食模擬艙技術，研發團隊攻克了氣壓、濕度對傳統工藝的影響，在保留非遺菜餚精髓的同時，實現航餐標準化生產，確保乘客在雲端品嘗到與地面餐廳高度一致的匠心之味。

南航食品啟用國內首個專業空中餐食模擬艙進行部分航線

    「技術應用顯身手，萬米高空品非遺」，南航食品不斷提升「舌尖上的競爭力」。此次「消失的名菜」能夠成功登上南航客艙，不僅是航空餐與文化IP的破圈合作，更標誌着航空配餐進入「文化保鮮」新階段，讓旅客在享受現代化客艙服務的同時，可體驗穿越百年的嶺南飲食文化。（記者 盧偉 通訊員 南宣）

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