糖姨吹波波 捏公仔傳手藝-香港商报
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糖姨吹波波 捏公仔傳手藝

2014-12-04
来源:香港商報

  鐘師傅(左)展示捏出的「糖龍」,用材用色最多,連多年鄰居魏太(右)亦是首次看見

  香港商報網訊:「吹波波(糖)有得食,有得玩」,人稱「糖姨」的鍾彩雲表示,她多年來以民間手藝「吹波波、捏糖藝」,遊走於本港18區的大戲活動場所,靠租攤賣手藝吸引看戲的大人、小童,更吸引汪明荃、高志森及謝君豪等藝人幫襯。她又指,古往今來民間就有以此為生的藝人,現時臺灣、大陸皆有,惟本地藝人靠吹波波難以養家餬口。她說,吹波波為興趣遠超僅為生計,據知本地有此手藝者不超過3人,冀政府能發固定攤位牌照,讓他們有穩定收入,相信這門手藝後繼有人。

  港承傳手藝者今僅3人

  吹波波簡稱「吹糖」,古往有之,坊間所傳吹糖追溯至唐代,到明末清初仍是民間謀生的職業。鍾彩雲師傅表示,現時臺灣、大陸仍然有以吹糖為生的藝人,臺灣對這類行業有管理和發牌經營,以保留這類民間手藝。本地80年代曾有10多個吹波糖藝人,今時,所見僅3人。記者第一次見到鍾師傅,是在早前舉行的東涌侯王寶誕活動現場,人稱「糖姨」的她租攤吹波波、捏糖花、公仔,不久後,鍾師傅在青衣屋朥廣場的六角亭專門向記者展示吹波波、捏糖藝全部過程。

  小木櫃載5種顏色糖坯

  鍾師傅吹波波的兩大件工具全在一個手推車上,一件是1米高的小木櫃,另一件是插手製糖花、糖公仔用的發泡膠方盒。小木櫃設計,上層為金屬製容器,容器內分5格仔,每格仔分別盛放著紅、綠、橙、藍、白共5種顏色糖坯,糖坯有西瓜、木瓜、橙子、薄荷、草梅共5種果味,木櫃中層擺放兩個小的酒精爐,專為上層金屬容器內糖坯加熱之用,木櫃下層則是工具箱,擺放檢糖工具。

  可讓客人自己試吹波

  鍾師傅吹波波主要是引起過路客人注意,如客人有興趣,可花20元自己吹波波,鍾並會問客人喜歡哪種顏色的糖坯(微熱的糖稀),並從小木櫃上層據客人喜歡的顏色,揪出一坨糖坯,用食指將糖坯窩成一斗形,抹上食用粉,封住斗形後拉出一個細糖管,讓客人托住糖坯,然後教客人往糖壞上的細糖管內吹氣,客人如能將糖坯吹成半透明的波波,吹起的波波大於鍾師傅預設的不鏽鋼圈(直徑約7厘米),鍾師傅獎賞路人一個手捏糖公仔,如果路人吹波波小於鋼圈,沒有獎賞亦可以將波波當糖果吃掉,如欲單獨買捏糖公仔,售價由5元至20元不等。

  手捏糖公仔僅需數秒

  鍾師傅的重頭戲是手捏糖花、糖公仔,只見她先從小木櫃的金屬容器內揪出一團白色糖坯,再分別揪出不同顏色的糖坯貼在白色糖坯上,將糖坯捏成動物形,用剪刀在糖坯頭部上剪、拉出動物的耳鼻,在動物尾部剪、拉出尾巴,最後以手指捏成形(公仔製作亦如此),全部過程僅在5、6秒之間。鍾師傅表示,製造時手指配合要協調,動作要快,道理很簡單,揪出糖坯是酒精爐加溫的,趁糖坯微熱時完成製作,動作稍慢一點,糖坯變硬,根本無法完成手藝。

  練就一招「穩準快」

  鍾師傅表示,練就「穩、準、快」這一招,就跟師傅學習近一年。她於70年代中期來香港時做保安員,因有親戚與吹波糖師傅相熟,鍾師傅有興趣學習,於2009年正式拜師學藝,期間最難的是捏糖花、公仔,由於動作不夠快,手指常被糖坯燙起水泡,待燙傷好了她又繼續捏糖花。隨著捏糖速度加快,皮膚燙傷情況減少,同時,又逐漸掌握了熬糖坯火候,在選用新型的酒精爐,較容易控制爐溫,熟能生巧,慢慢捏糖花、公仔的種類多了,最多可以捏龍、馬、羊、猴、鼠及兔等12生肖,海豚、牡丹花等花鳥魚蟲等30多種類糖藝,住九龍八旬嚴師對學徒手藝只是講一聲「可以了、可以了」,算是對鍾師傅的肯定。

  冀港府發牌助穩定經營

  吹波糖這種傳統手藝,與鍾師傅住同屋邨、一些上了歲數老街坊早就見過,青少年未見過吹波波不足為奇,然而,她在示範期間,兩名路過的中學女生與鍾師傅相熟,即時說想吹波波,吹完後,還各自掏出8元、10元買了1支糖花。鍾師傅表示,有手藝並不等於可以此為生,全家經濟主要靠丈夫打工,她只是在興趣之餘賺些零錢,為此,只要有傳統慶祝活動,如太平清醮、天后誕及侯王誕等有做大戲,她都會租位擺攤,有時亦應邀到私人婚禮、生日會等所在酒店過道專賣。鍾師傅表示,政府應向臺灣一樣,給民間手工藝發牌經營,如有固定攤位,藝人收入穩定,相信這門手藝後繼有人。

[责任编辑:蒋璐]