【香港商報網訊】先賢們提出節食增壽是何等的睿智，早在《黃帝內經》開篇就有「飲食不節……半百而衰」的諄諄告誡。節到什麼程度才算「節制」了飲食呢？明代龔延賢在其《壽世保元》中說:「食宜半飽無兼味,可壽也」，這大概是「半飽者壽」這一養生名言的來由。《千金方》則認為要「飢中飽，飽中飢」，大概也是半飽之意，后來又有七八分飽之說，即略有飽感，還能吃，但不撐。現在食物太富裕了，所以可以再放寬一點，諺語「夜晚減一口，活到九十九」。飲食平衡要做到五味平衡、膳食平衡以及肉類果蔬平衡。

　　五味平衡

　　五味，是指飲食物的五種滋味，即酸、苦、甘、辛、鹹。五味可以補益臟腑，是人體生命活動的物質基礎。因其味不同，對臟腑的作用也有所側重，如《素問至真要大論》所云：「五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎，久而增氣，物化之常也。」提出了在生理情況下五味對五臟的影響有主次之分。

　　五味平衡，即五味不偏好。《黃帝內經》說「陰之所生，本在五味；陰之五臟，傷在五味」，說明五味平衡，能養五臟，而失衡的五味能傷五臟。又說「酸先入肝、苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎」，說明不同的五味對五臟的親和力不同，所以肝虛可以酸味藥食，如木瓜，酸棗仁，白芍等。

　　但也要把握一個度，否則，非但不能補肝，而且反會傷肝。過偏的五味和過偏的嗜好，就會偏助某個臟腑，而導致該臟腑功能的偏盛，進而通過五行之間的相生相刻關系，破壞五臟之間平衡，從而導致疾病的產生。《黃帝內經》記載了「多食鹹，則脈澀泣而變色；多食苦，皮槁面毛拔；多食辛，則筋急面爪枯；多食酸，則肉胝面唇揭；多食甘，則骨痛而發落」。現在人們則已經普遍意識到過食甘甜會得糖尿病，過食酸物易犯胃腸病，過食過鹹多鹽，易患高血壓病和腎臟病，加重心臟功能的負擔等。

　　《黃帝內經》不僅認為五味入五臟可養五臟，而且還有五味太過可傷五臟這一相輔相成的理論，可見飲食養生必須依照「謹和五味」的要求，使各種食物合理搭配，谷肉果菜五味調和，不能偏食過食，才能「謹道如法，長有天命」。《黃帝內經》「謹和五味」，講究的是「和」字。這樣才能夠如其希望的那樣，可「骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，長有天命」。生活中，不妨認真體驗，五味俱食，不偏不嗜、不重不淡，謹遵必益。

　　膳食平衡

　　《黃帝內經》提出的「五穀為養，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補精益氣」的養食養生原則，提示了兩點：一是膳食要平衡，二是要以主食為主，不能變主為次。

　　既然是主食，那就得三餐都吃，而不是吃一大堆的肉食后象徵性的上一套「主食」。那種靠不吃主食而減肥者，即便苗條，也是氣血不足，精力體力絕對會不及其父輩，吃得雖「好」、雖多，但身體素質反見虛弱，痰濕太多之故也。難怪現代男子精液質量每況愈下，女性雌性激素水平持續走低，不育不孕發生率居高不下，不吃主食是其中重要原因之一。

　　中醫認為，五穀甘平補脾益胃，脾胃是氣血生化之源泉，是人賴以生存和繁衍的「后天之本」。五穀少吃，氣血生化無源，免疫力下降，必然影響到人的健康，輕則氣虛血弱，重則脾腎兩虛。

　　肉類果蔬平衡

　　肉食宜少不宜多。「五畜為益」，乃補益精氣所需也，但「點」到為止，不可不食，在小康年代，尤其不可多吃。過與不及，都對人體不利，相比而言，肉食之過比不及為害更大。肉食肥膩，極易生痰滋濁變瘀（相當於糖、脂、尿酸類），真是過一時之癮，遺百日之害也。

　　因此，肉食、蛋白質少吃為宜。正常中年人，早上一個雞蛋、中午一兩瘦豬肉，晚餐一塊豆腐加一條小魚，足矣。老人宜再減之。

　　疏菜瓜果，常食則健則壽。「五果為益，五菜為充」，說明果疏也是必食之物。一般一人一天吃二三個水果，以甜酸兼淡味者佳。一人一天蔬菜約0.5斤（以葉子蔬菜為準，而且色深者為佳）。

　　此外，對於痰濕體質與濕熱體質來說，尤其要吃以下兩類果蔬：香菇、木耳/蕃薯/茄子、豆類，白菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等性涼味淡、清熱利水，解毒瀉火的蔬菜；山楂酸甘開胃增食，尤擅活血降脂，單味山楂50克煎湯代茶，久服即驗。但胃病尤其胃酸過多者，只宜稍食。