【香港商報網訊】在日常生活中，有兩類食物可以適當多吃。

　　一類是性涼味淡，健脾利尿化濕作用的瓜果蔬菜。特別人到中年，血中污濁之物（如痰瘀糖脂）漸多，很需清淡易於消化的果蔬來化而淡之，補而消之，利而排之。更何況有些果蔬本身就有益氣養陰，化濁祛膩，活血化瘀，利水清火的作用。真乃藥食同源也。

　　第二類是富含纖維食物。中醫認為「六腑以通為用」，尤其腸胃是以通為順：有進有出，吃得有味，排得順暢，多餘的糖脂痰瘀，容易排出。具有這類作用的食物首推纖維類食物。此外，這類食物還具有如下作用：產生飽腹感有助於減少食量；細嚼慢咽能減慢食物吸收速度，使糖脂不會驟升；能促進腸道蠕動、減少便秘及癌證發生。芹菜、大頭菜、白菜、莧菜、籐類蔬菜等都具有這些作用。此外，應格外重視五穀雜糧的作用。

　　垃圾食品是指僅能提供熱量、沒有其他營養素的食物，或是提供超過人體需求成分的食品。精制米麵以及其制品在某種程度上也算垃圾食品。反之五穀雜糧延人壽。「五穀雜糧」是個大家庭，包括了多種穀類和豆類食物，如稻米、小米、黑米、薏米、玉米、高粱米、大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑豆、黃豆、赤豆、蠶豆、綠豆、豌豆及甘薯等。

　　五穀雜糧能給人們提供每日所需的熱量，而且可以改善病癥、保健養生等，比起精制的麵粉和稻米來，營養價值更勝一籌。日本人崇尚的長壽「五穀飯」，就是由大米、小米、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。五穀雜糧多含有輔助抗癌物質，如大豆中含有的黃酮可遏止結腸癌、肺癌、食道癌等癌細胞增殖。

　　其中的穀類食物，目前人們膳食中約有80%的熱能和50%的蛋白質由穀類食物供給。穀類食物中還含有調節人體生理功能所必需的B族維生素和無機鹽等。但是穀類食物的蛋白質中「必需氨基酸」含量不足，注意與其他食物配合，就可以成為全價蛋白質，如蕎麥米與牛奶混合可成為全價蛋白（蕎麥缺乏精氨酸、酪氨酸，而牛奶則富含這兩種氨基酸）。燕麥和小米所含的蛋氨酸和苯丙氨酸很豐富。

　　小米、玉米中含有胡蘿蔔素，穀類胚芽中含有維生素E，穀類富含B族維生素。穀類食物中的糖，主要為澱粉，煮爛后的穀物能形成蛋白澱粉粘液。所以，穀類可在各種飲食治療中制成濃湯，如牛奶大麥粘液湯、牛奶燕麥粘液湯，這些湯對胃液分泌僅有輕微刺激，它們能在胃中很快消化，不會增加腸蠕動。因此，患胃潰瘍、十二指腸潰瘍和胃腸道炎癥時的人，食用上述穀類粘液湯能起到預防保健和治療作用。

　　至於雜豆類，按所含營養成分可分為大豆和其他豆類。豆類含豐富的蛋白質，其中含有多種必需氨基酸，尤以賴氨酸含量最高，所含脂肪主要為不飽和脂肪酸（亞油酸、油酸、亞麻酸等），含鐵、磷、鈣、硒、鈉等多種人體必需的微量元素，并含較多卵磷脂及胡蘿蔔素、維生素B、葉酸、膽堿、黃酮壝、皂壝等成分。豆類除能補充有關營養外，由於含鐵量多，并易被人體吸收，對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益處；所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇，減少體內膽固醇沉積的作用。因此，豆類是高血壓心臟病，動脈硬化等心血管病者的有益食物。

　　豆類中還有約1.64%的磷脂。所以黃豆和黃豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

　　曾慶明廣東省名中醫，主任醫師，深圳羅湖中醫院院長，自稱鐵桿中醫，熱心傳播中醫藥文化。