【香港商報訊】記者馮煒強報道：自今年以來，美元持續強勢，人民幣弱勢不減。對於大部分食材由內地進口的本港餐飲業有沒有改善經營呢?業界人士稱，內地進口食材成本面對升快跌慢情況，對經營前景仍不敢樂觀。經濟師指，雖然食物成本下降，但餐飲業仍面對經濟差、舖租貴、人工高等問題，今年行業經營仍然艱難。

　　按道理說，本港食肆食材大部分來自內地，理應可受惠匯率的調整，但是，楊位醒指，食材佔酒樓整體成本的三成半至四成，當中大部分食材由內地進口，港幣強無疑有助減輕成本，但是內地進口食材普遍面對升快跌慢情況。事實上，在此之前，包括肉類、蔬菜等進口價格等過去一段時間已錄得頗大升幅，恐怕日後有什麼「風吹草動」內地食材又藉以加價。

　　港人飲食轉趨簡約

　　此外，在過去的聖誕節、除夕、新年等餐飲業傳統旺季，本港大部分酒樓食肆卻不如以往「旺場」。香港餐務管理協會主席楊位醒表示，「剛過去的『黃金檔期』可以用冷清形容，估計整體營業額會較2015年下跌5%。」

　　楊位醒又提到，「港人近年的飲食習慣轉趨以簡約為主，主要是在『大時大節』才會到酒樓用餐，平時亦幫襯茶餐廳多。」他續稱，加上自由行旅客數反覆，而近年自由行旅客多數不過夜，其亦情願花費更多金錢在消費而非飲食上，自由行已不是本港餐飲業收入的主力，再加上包括舖租、人工等成本不見下降，故對行業的經營前景亦不敢樂觀。

　　美匯升無助酒吧

　　澳新銀行大中華區首席經濟家楊宇霆則稱，美元強、人幣弱是有助降低食材成本，但是如酒吧等，其是以進口外國貨為主，故此在貨源上亦是以美元計價，故未必受惠。而且餐飲業仍面對經濟差、舖租貴、人工高等問題，今年行業經營仍然艱難。

　　香港餐飲業聯會預期2017年美國息率調升機會大增，美元持續強勢，環球經濟亦受強美元所影響，特別影響海外旅客訪港及消費。此外，國內經濟下行，亦大大影響內地旅客來港旅遊和消費意欲。