弥补优质蛋白质

　　蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物比较，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成十分好，其必需氨基酸构成与人体根本类似，生物学价值也是一切食品中的佼佼者。别的，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　添加饱腹感

　　鸡蛋不仅能为机体供给足够的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延伸餐后的饱腹感。研讨标明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感添加，一起，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能供给继续平稳的能量，让肚子饱的时刻更长。

　　有助瘦身

　　早餐吃鸡蛋，能下降午饭以及一整天的热量摄入，起到操控体重的效果。有研讨显现，与早餐以碳水化合物为主的人比较，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充分。

　　进步记忆力

　　鸡蛋蛋黄中含有丰厚的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰厚的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，一起也是细胞膜的重要成分，有助于进步记忆力，使注意力更会集。因而，关于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋十分有必要。

　　进步警觉性

　　鸡蛋中富含酪氨酸，它对进步人的警觉性具有重要效果，然后让人更迅速地做出反应。因而，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驭。

　　保护视力

　　蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线损伤。它们还有助于削减患白内障的危险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。