魯菜歷史可追溯至春秋戰國時期，齊魯山水唯美、海產豐富，在儒家思想的渲染熏陶下，形成別樹一幟的飲食文化。逾30種魯菜烹調法中，尤以急火快炒、吊高湯和獨創的「扒技法」堪稱絕活。魯菜以料理海鮮見長，其中尤以海參為上，各式海參菜品繁多，匯萃成美味的海參宴。

　　京蔥燒刺參

　　京蔥燒刺參是山東傳統名菜，制作方法是以高湯將海參燒至入味，將大蔥切段、炸至金黃，取濃郁蔥香為海參增鮮，由此烹出的海參肉厚卻入味，口感柔軟綿密。

　　酸辣海參羹

　　以胡椒粉、米醋作為基本調味料，口味酸辣，使人開胃，正適合夏天來喝。這道湯最獨特的一點，是借鑒了文思豆腐的做法，在湯中加入了又細又薄的豆腐絲，這也非常考驗師傅的刀工。此外，湯里面還有肉絲、冬筍絲、冬菇絲等。

　　金湯小米海參

　　這道菜的色彩可謂是豔麗明快，金黃色的湯汁配上褐色的海參，看著就讓人胃口大開。「金湯」是以南瓜和胡蘿蔔磨蓉熬制而成，再加上山東小米，味道清香淡雅，賣相也是脫俗可人。

　　五穀雜糧扒海參

　　薏仁、玉米等雜糧含有豐富的纖維素，而海參則富含膠原蛋白，這道菜可謂是吸取了兩者的精華之處，能夠滋補養身。

　　至尊肉末燒海參

　　肉末燒海參同樣也是一道山東名菜。山東本地的做法是用五花肉做肉末，口感會比較油膩。改良版的選用豬肉最鮮嫩的部分－－上脊肉。采用爆炒過的肉末和蔥薑制作芡汁，口感香嫩肥糯而不膩。再加上金絲卷的新奇組合，是另一份驚喜。

　　山東海參湯

　　湯是最考驗廚師技藝的東西，這道山東海參湯，采用了老母鸡吊的高湯制作，雖然湯水看起來清澈，味道卻出奇的醇厚，與海參綿密的口感搭配的相得益彰。