要讓你說出廈門的味道，你的味蕾會回味什麼呢？是傳統沙茶麵的濃濃沙茶香，還是彈滑爽口的土筍凍？是小巷里的某一道特色菜，還是精細雕琢的私房菜？不管是門庭若市的鼓浪嶼上的小店，還是中山路上永遠人滿為患的傳統老店，你不得不相信，廈門是絕對的美食天堂。

    戀戀古早味

    「全世界獨此一家」，「我最懷念的味道」，「記憶中的味道」，「童年的記憶」這是對廈門地道古早味最常見的評論。在老街巷里，古早味飄香，這些美食也早已超出了原本的內涵，成為了思鄉戀家、懷念兒時的感情寄託，還有品嚐美食的人深深的敬畏之情，更是烹制美食的人背后濃濃的心意。

    這些古早味也是不少游客對於廈門的印象。一直以來，廈門極富生活化的氣息，讓游客魂牽夢縈。也正是這種慢悠悠的生活氣息，才孕育了廈門如此多的百年老店。在廈門機場拿一份免費的手繪地圖，廈門各大老字號一目了然。廈門有很多像黃勝記、南普陀這樣的百年老店，帶著最樸素的「誠信經營」的理念慢悠悠地成長在極富生活氣息的廈門。它們的存在，極富魅力，也讓廈門散發著一種與眾不同的氣質。

    至尊私房菜

    對於古早味的眷戀，也讓不少古早味有了新花樣。在廈門的各大商場里，各種私房菜館林立，在各具特色的私房菜館里都能找到些許廈門古早味的影子。隨著各地美食的互通互融，廈門的新潮美食也毫不示弱地挑戰著吃貨們的味蕾。

    屬於慢生活的廈門，自然也有屬於自己風格的私房菜。私房菜是有心的菜，所謂「私房菜」，也是私心房中做出的菜。私房菜，最宜知己少許，在清幽的小室中慢慢品嚐。「私房」也，隱私之房室，也許是某人之家，如某某將相家傳的家宴之所，或一屋一室的料亭、茶屋、山房都是私房菜精靈出沒之所。私房菜，從個人的心房到一己的密室，創造出存心有味的料理，這樣的料理，不僅料理了人們的胃腸，也料理了人們的心靈。