充分發揮炸炒煮燉醬拌

　　深圳小南洋東北菜原汁原味

　　小南洋東北餐廳，顧名思義是一家主營東北菜的餐廳。雖然比普通的東北飯館貴一點，仍有絡繹不絕的食客來此用餐，可見餐廳大廚的水準非同一般。改良的東北菜味道相當不錯，各類的麵食也非常值得一試。香港商報記者 吳志雄 姜仁通

　　小南洋餐廳，有20多年的歷史。20多年前，只是華潤萬象城的舊址上一個小餐廳，雖然當時只有幾張桌子，卻已經是食客們爭相捧場的地方了。20多年來，它見證着華潤中心的建設與輝煌，也許是因為遷入了木棉花酒店的緣故，小南洋餐廳更加的精緻、雅氣。

　　一樓餐廳散座形式，設計出自日本設計師之手，將中日的木質雕塑與西式簡潔、幽雅完美的結合着。在柔和的射燈下，注視着對面的朋友，都會有種朦朦朧朧的美感，每一張自成世界的餐桌，讓人忍不住想趕快坐在旁邊，好好享受美味的一餐。

　　二樓新裝修的廳房，比起以前更加明亮、寬敞及富有空間感。在功能上面，二樓新的包房引進了最先進的宴會設施。「小南洋遇上蘋果」是新的廳房最大的亮點，引入iPad平板電腦進行點菜，可謂深圳第一家。客人在享受着美輪美奐的用餐環境時，可以更直觀看到菜品，並感受着小南洋的時尚，與iPad的快捷。

　　而二樓嶄新的會議室在原來的會議室基礎上，增加了很多新的會議設施及會議服務。8個會議室，可以分別容納10至100人開會，每間會議室都有固定式的天花投影機，使投影更加清晰;會議室可以根據不同的客人提供個性化的場地布置，使你無論開任何會議，均可享受到最貼心的服務。

　　新的小南洋餐廳廳房，在與木棉花酒店的氣質渾然天成中，卻多了一絲沉穩與奢華。這樣的場所，會讓所有再俗氣的人，腳步也變得矜持起來，而那些悠然大方的美食家們，自然是如魚得水。

　　說到小南洋的菜式，更對東北菜是一次變革。將其原本粗獷變為精緻，其色其味，將東北菜的精華發揮得淋漓盡致，既然是東北菜，那自然以燉、醬、拌為主。新鮮的粘玉米、油豆角等都是從東北空運過來的。讓客人在千里之外也能品嘗到原汁原味的東北食材。

　　東北熏雞

　　如果說廣東人喜歡吃白切雞，東北人則喜歡熏雞，東北熏雞——是每位客人來此必點菜之一，色澤深黃，皮脆香而不焦，肉質鮮美而入味，微辣中帶着絲絲的甘醇。從熏雞至每一道小菜，款款精心。

　　排骨薯仔油豆角

　　東北特色的排骨薯仔油豆角，顧名思義，這道菜是用了排骨中肉質、口感最鮮美的部分，配上東北空運至深圳的薯仔、油豆角，加以醬汁，以炸、炒、煮、燉的手法，歷經10道複雜工序精心烹製完成。雖是燉菜，裝盤非常的講究，讓您雖身處南隅也能體味濃濃的東北情懷。

　　醬豬手

　　醬豬手可謂小南洋的必試招牌菜，所謂沒吃醬豬手，沒到小南洋，原因有二，一是醬豬手熬製的醬汁，一直在火上燉了20多年，從未換過，其歲月比很多80後的客人都要年長，因此醬汁熬出的豬手才能味道厚重而不膩，可謂深圳的唯一。二是烹調醬豬手的老師傅在小南洋工作了20多年，所以這招牌菜的色澤、口感20多年始終如一。

　　蔥燒海參

　　簡單的蔥燒海參十分考驗師傅的廚藝，因為對油的溫度和火候掌握是最重要的標準，油溫度太高，會使海參失去原有的口感，變得軟而不脆，使菜缺乏「味」，火候太久，會使俧失去青翠的顏色，使菜缺乏「色」。因此小南洋的蔥燒海參，不但脆且富有彈性。加上海參豐富的營養價值豐富，這道「海味八珍」之一的特色菜，在小南洋傳承了20多年。