又到野生鮮松茸上市的季節，這時的松茸新嫩清鮮，菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，別具風味。中國主要產茸區有香格里拉產茸區、楚雄產茸區和延邊產茸區等地區，其中香格里拉產茸區占全國總產量的70%，是連續30年的松茸出口冠軍。松茸只生長在海拔3500米以上無污染的原始森林中，至今無法人工繁殖。它吸收了松樹的精華香氣，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性每酉，另含有3種珍貴的每酉活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多每酉和全世界獨一無二的抗癌物質松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸在食用時有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口，被人稱之為「秋天味覺王」。它只需要簡單的烘烤，突出它本身獨特而珍貴的香氣。黃油烤松茸是最受歡迎的做法，先把松茸和黃油準備好；清洗松茸時，不要用水，用小刀輕輕刮去松茸表面的泥土（或用濕潤的廚房紙巾將松茸表面擦拭乾净）；將松茸切成厚約3mm的片；黃油用微波爐加熱或隔水加熱至溶化成液態。用毛刷蘸黃油刷在松茸片表面。放入預熱好200℃的烤箱，烤4-5分鐘，烤到松茸變軟，有濃郁的香氣飄出時取出，蘸醬油食用，或直接在烤好的松茸上撒一些鹽，也非常美味。需要注意的是，新鮮松茸的保鮮期很短，只有那麼兩三天，所以買到松茸后，應尽快地享用。否則，松茸的香氣會迅速消失，沒有了珍貴的香氣，松茸也就變成了昂貴而平凡無奇的蘑菇。