3月28日，廣東省預製菜全產業鏈標準化試點遴選大賽在佛山市順德區舉行。此次大賽旨在積極探索粵港澳大灣區農產品、食品、菜品「三位一體」協調發展新模式，推進預製菜全產業鏈融合化、全流程標準化、全環節品質化，推動建設大灣區預製菜產業可推廣、可複製的標準化「生態圈」。經過前期申報推薦、網絡投票、專家評審、部門意見，共有20 家企業進入遴選大賽。活動現場，20家申報單位帶着各自申報的拳頭預製菜標準化項目進行激烈比拼，競奪10個預製菜全產業鏈標準化試點項目。

專家現場品鑑和評審（徐紅 攝）

    全省預製菜企業超6000家 冀拓海外市場

    站上時代消費入口，作為一端連着田間地頭，一端連着消費市場的預製菜，正成為萬億級市場的黃金賽道。據悉，廣東是農業大省、消費大省，水產品等多項農產品產量居全國前列，「廣府菜」「潮汕菜」「客家菜」等粵菜系餐飲文化享譽海內外。預製菜作為一種方便快捷的消費產品，近年來行業快速發展，相關產品已「飛入尋常百姓家」。2022年，廣東省預製菜市場規模545億，佔全國的13%，預製菜企業超過6000家，呈現出蓬勃向上的發展勢頭。

    搶灘出口，已成為預製菜產業發展的另一條光明路。數據顯示，2022年廣東省出口預製菜83.4萬噸，出口額310.4億元。記者從現場了解到，參與此次活動中大多企業都在布局港澳及海外市場，希望讓更多華人華僑品嘗到「家鄉的味道」。

    匯聚粵港澳三方資源 共同制定「灣區標準」

    預製菜產業發展離不開標準化的技術支撐。《2022年中國預製菜行業發展趨勢研究報告》顯示，47.8%的消費者認為預製菜的食安問題需要改進。與此同時，預製菜企業要「出海」，有專家指出如何打造一站式預製菜出口標準和全球溯源體系尤為關鍵。

    據了解，去年以來，廣東省在全國率先立項制定五項預製菜基礎性關鍵性地方標準，鼓勵粵港澳三地社會團體、企業事業組織等共同參與預製菜「灣區標準」研製工作，全力護航預製菜產業高質量發展。

    廣東省個體私營企業黨委專職副書記李培忠表示，舉辦此次大賽就是希望動員社會各界參與到預製菜標準化工作中來，把遴選大賽打造成為廣東預製菜標準推廣應用的重要 平台、展示交流的重要陣地，打造高品質預製菜示範性品牌，推動構建預製菜標準體系，築牢預製菜質量安全屏障，為廣東省預製菜產業發展高質量發展貢獻力量。

家企業獲頒預製菜全產業鏈標準化試點牌匾（徐紅 攝）

    行業協會發布預製菜團體標準

    據了解，本次活動聚焦「高標準好品質，粵預製粵滋味」，吸引了省內各地企業積極參與，前期經專家評審委員會及相關部門的初評，金沙脆鯇、客家鹽焗雞、鮮鮑魚扒梅州柚皮等20個預製菜標準化試點作品脫穎而出。在遴選大賽現場，整個比賽過程高潮迭起，氣氛熱烈，各試點申報單位現場介紹菜品，並進行精心烹飪，他們的精彩表現贏得了現場觀眾熱烈的掌聲，通過專家的品鑑和評審，最終評選出咕嚕肉預製菜全產業鏈標準化試點、廣東省珠海市斗門區白蕉海鱸預製菜全產業鏈標準化試點、烤魚預製菜全產業鏈標準化試點、鹽焗清遠雞預製菜全產業鏈標準化試點、盆菜預製菜全產業鏈標準化試點、滷鵝預製菜全產業鏈標準化試點、「三化一體」客家預製菜全產業鏈標準化試點、廣府燉湯預製菜全產業鏈標準化試點、品珍預製菜全產業鏈標準化試點、博羅縣預製菜全產業鏈標準化試點10個預製菜標準化試點單位。會上為獲評企業頒發了預製菜全產業鏈標準化試點牌匾。

    活動現場，行業協會發布預製菜和促消費、反餐飲浪費等系列團體標準，行業協會代表表示，構建預製菜全產業鏈標準體系，是推動預製菜高質量發展的關鍵環節。在預製菜團體標準制定方面，廣東省是最早出台政策支持預製菜行業發展的省份，提出一系列創新亮點措施，涉及預製菜原料、加工、成品、運輸等全產業鏈，受到各市地方政府的高度重視和諸多企業的積極推動。如佛山市農業產業聯合會發布的《預製菜水產品原料安全衛生要求》從源頭把控預製菜的食品衛生安全；廣東省團餐配送行業協會的《預包裝即食沙拉》對廣式預製菜餚的基本要求、包裝、貯存等作出了規範；佛山市農業產業聯合會的《預製菜常溫配送管理規範》和《預製菜冷鏈物流管理規範》、廣東省農業標準化協會制定的《江門特色預製菜儲運品質保障技術規範》對預製菜成品儲運進行了規範。

    行業協會代表們指出，隨着預製菜產業的發展，倡導節約糧食、反對餐飲浪費勢在必行。隨後，廣東省粵菜產業發展促進會發起樹標準、促消費、反浪費倡議，並簽署倡議書。（記者 徐紅 通訊員 粵市監）

頂圖：參與企業現場展示預製菜製作（徐紅 攝）