「遇見通化·三餐四季」系列主題媒體採風記者團走進輝南一家烤肉店，體驗當地特色的核桃炭烤肉，了解核桃炭在這道美食中的奧秘。

    進入烤肉店，首先映入眼帘的，便是餐桌上的核桃炭。

    這些炭是怎樣形成的？與其它烤肉炭相比，又有什麼特別之處？疑問間，大片的烤肉已經在用核桃炭進行炙烤。烤肉滋滋發出聲響，核桃的香味、炭火的熏烤溫度和肉質的鮮美，漸漸結合在一起。品嘗起來可以發現，核桃炭烤肉果然與尋常炭火烤肉大不一般，其口感更為豐富，核桃淡香與烤肉濃香渾然一體，令人回味無窮。因為肉片經過核桃炭火洗鍊，煥發出的香味更加富有層次。

    記者了解到，核桃炭是山核桃經過高溫炭化而成。使用這種炭火烤肉，炙烤制面積均勻，能更好鎖住肉質原有的香味；不僅有機環保，易點燃，無濃煙，而且烤出來的肉不糊不焦，還帶着天然的核桃炭果木香味。核桃炭區別於一般的木炭，具有綠色、衛生、營養豐富的特點，使用後不會在身上殘留較大味道。

    輝南縣擁有「中國長白山山核桃之鄉」和「中國野生山核桃之鄉」兩張金字招牌。近年來，輝南縣牢固樹立品牌意識，積極打造山核桃龍頭企業，從野生核桃資源保護、基地培育、精深加工、品牌宣傳、市場銷售等多方面對山核桃產業進行系統、全面升級，以此推動山核桃產業化發展進程。

    據了解，輝南縣野生山核桃分布面積達500多平方公里，每年野生山核桃采出量在3萬噸以上，當地也因此建立了一批山核桃深加工企業。核桃炭作為一種新型的生物質能源，不僅具有高熱值、低污染的特點，而且其生產過程充分利用了農業副產品，實現了資源的循環利用，對於推動當地綠色經濟的發展具有重要的意義。（記者 王丹）