特首在《施政報告》提出推動穆斯林旅遊，開拓中東和東盟旅客客源，香港旅遊發展局今日（28日）公布透過與權威認證機構合作，推動清真認證和評級，至今已有39間酒店、132間餐廳及4個景點及場地獲認證。本港首間獲得認證的高級中餐廳大廚表示，透過培訓和學習研發出20道不含豬肉與酒精、符合清真食品認證的粵菜，包括用牛柳粒造叉燒、無須米酒醃製造出炸子雞，味道比傳統造法更美味。

旅發局副總幹事葉貞德（右）和高級中餐館大廚周世韜（左）表示，所有相關調味料都要經清真食品認證機構認可。

高級中餐館大廚周世韜表示，所有相關廚具都要有標纖識別，不能用來煮非清真食物。

為打造香港成為「穆斯林友善」的旅遊目的地，吸引更多來自東南亞及中東等地區的穆斯林旅客。旅發局副總幹事葉貞德表示，早前委聘穆斯林旅遊推廣公司「新月評等」進行一系列工作，包括與本地權威清真認證機構（香港回教信託基金總會）合作；分析香港如何進一步提升「穆斯林友善」的旅遊設施；採用既符合國際標準、又切合本地實際情況的準則為酒店、景點和會議展覽場地進行評級；並為業界提供培訓及在客源市場進行宣傳。餐廳方面，旅發局與香港回教信託基金總會合作，推廣現有的認證，鼓勵餐廳申請。旅發局並為業界舉辦大型簡報會，推動他們參與認證。

至今已有39間酒店取得評級最低要求，即最少有1層的房間標示朝拜方向、提供附近清真寺清單，以及清真早餐指定區；九龍香格里拉及香港海洋公園萬豪酒店更取得更高級別的第5級評級。另有4個景點及會展場地亦已獲評級，如海洋公園和亞洲國際博覽館。至於餐廳認證則由年初約100間增至目前的132間餐廳，多數是印度菜和東南亞菜餐廳。

周世韜研發出20道無豬肉無酒精符合清真食品認證的粵菜，包括用牛柳粒造叉燒、無須用米酒醃制而造出的炸子雞，味道比傳統造法更美味。

位於中環的一間中餐廳，是首間獲得「清真友善餐廳」認證的高級中菜食府，代表即使廚房採用非清真材料或酒精煮食，但會執行措施避免清真與非清真的食品或物品交叉污染，用膳區可供應酒。該餐廳大廚周世韜表示，申請過程用了半年時間，相關負責廚師要到認識機構培訓，至今已研發出20道無豬肉無酒精符合清真食品認證的粵菜，包括用牛柳粒造叉燒、無須用米酒醃制而造出的炸子雞，味道比傳統造法更美味。（撰文/攝影：李銘欣）

頂圖：旅發局副總幹事葉貞德（左）和高級中餐館大廚周世韜（右）。