從對蓮藕功效的了解到健康食材的挑選和搭配，從趣味籃球運動到健康生活、健康學習，從荷花盛宴的美育課程中到對美學的欣賞能力的提升。27日，為向社會及家長傳遞健康教學理念，位於廣東省東莞市茶山鎮的由凱迪弘佳幼兒園發起了一場教學觀摩活動。

 

 

    據悉，凱迪弘佳幼兒園是由東莞市工商聯（總商會）會員企業、祈康教育集團董事長、茶山凱迪弘佳幼兒園園董李春英創辦。「『食育』『動育』『美育』教育貫徹此次整個教學觀摩教學活動，該活動是幼兒園的日常教學展示，這三育是凱迪弘佳幼兒園教育特色之一。」李春英說。

 

    李春英介紹，凱迪弘佳幼兒園的教育理念是讓孩子健康學習、健康成長。民以食為天，食品安全教育從娃娃抓起，讓孩子們在動手實踐中領會健康的知識，比如教導孩子搭配蓮藕和胡蘿蔔等食材、讓孩子們通過繪畫果蔬等，通過寓教於樂的教育方式讓孩子從幼兒園開始就學會健康飲食的意識，培育出健康的體魄，有了強壯身體才能更好地享受生活。這也是我們「食育」「動育」「美育」教學理念的由來。

 

    凱迪弘佳幼兒園舉行的教學觀摩活動也是茶山全鎮園所教研交流活動日，旨在推動增強園所間教學專業成長的交流，推進幼兒園的教學能力的提升。

 

    茶山某幼兒園相關負責人表示，凱迪弘佳幼兒園的「食育」教育的探索，彌補了行業的空白，這有利於提升孩子們的動手實踐能力，值得我們學習和借鑑。

 

    凱迪弘佳幼兒園相關負責人介紹，該幼兒園食育課程在踐行陳鶴琴先生「活教育」思想過程中，以食知、食禮、食趣、食操教育的形式，將食育與生命教育、勞動教育、感恩教育結合起來，滲透在幼兒五大領域（健康、社會、語言、科學與藝術）中，根據五行五色設計食譜，設計系列課程，用ＰＢＬ項目式教學的方法帶着孩子們了解和探索食物從土地到餐桌的旅程。在這些活動中食物營養、食物的認識和食品安全的認識、以及食文化的傳承、與環境的調和、對食物的感恩之心等，來達到「通過食育，培養幼兒終生健康的身心和豐富的人生」這一目的。

 

    「經過長時間的嘗試，我們的『食育』教育獲得多位家長的認可。以前許多家庭不太懂得食材搭配，但是孩子們經過學習後，回到家裏會提醒父母如何進行健康生活，將學習的知識融入到日常的生活中。」凱迪弘佳幼兒園相關負責人說，像今天的活動，從一根簡單的蓮藕到荷花宴，讓孩子們不僅懂得了蓮藕的功效和由來，還讓孩子們動手做蓮藕蘋果汁、做荷葉飯、荷花天婦羅等，讓他們在寓教於樂中學習。

 

 

    在食品領域和教育領域深耕多年的李春英深知學校及幼兒園食品安全工作責任大，任務重，社會關注度高，食品安全的重要性更是不言而喻，落實食品安全管理制度，不斷提升食品安全管理水平上幼兒園的應有職責。

 

    李春英表示，不良飲食是某些疾病的真正推手，兒童對垃圾食品的貪戀，源自於對蔬果食物常識的匱乏。我園希望孩子們在幼兒園的200天裏，從珍貴的2歲開始到6歲，享受烹飪過的當季新鮮食物，有機五常胚芽米、有機豆漿、有機麵粉做的包子饅頭、有機玉米粉製成的玉米餅等等。這些都是我園幼兒的日常食譜中取用的多元、有機的「超級食物」，還涵蓋了中國傳統醫學和自然平衡飲食相關的營養搭配原則，讓幼兒感受滿滿的食物能量，並茁壯健康地成長。

 

    「為了保證孩子們的『舌尖上的安全』，凱迪弘佳幼兒園建立了一套完善的體系，我們不僅從教育上給孩子們傳授健康飲食，而且孩子們的飯堂餐桌上的飯菜都是綠色食品、健康食品，是我們從遠在數百米之外的綠色食品基地運送回來，並自己動手打磨出有機的胚芽米，以保證食材的安全、新鮮和健康。」李春英說，在全國有7個綠色食品基地，幼兒園的食材都是從基地運回來，保障孩子吃上的一粒米、一顆菜都是安全的。（記者 冷運軍）