9月1日,位於深圳福田香格里拉酒店的鮮咖啡全日制餐廳,開啟了一場地道馬來西亞風情美食節,為賓客傾情呈現一場限時馬來風情自助饗宴。即日起至19日,賓客們無需出國,即可於鮮咖啡全日制餐廳逛嘗馬來西亞風情美食街,探索馬拉娘惹的絕妙滋味。
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名廚林偉岷
馬來西亞以其特有的包容性和開放的國家文化聞名,其美食文化融合東南亞各地精粹,可謂東南亞的美食天堂,而獨具韻味和富有故事性的風情美食街則是它特色飲食文化的縮影,令千萬饕客們心馳神往。
本次美食節由特邀客座廚師,來自西安香格里拉的行政總廚-林偉岷師傅傾情料理。林師傅來自馬來西亞,懷揣着對家鄉的眷戀及對中國的熱愛,他用豐盛的家鄉美食文化向深圳的賓客致以誠摯的問候。
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馬來美食
林師傅的職業足跡遍及新加坡、馬來西亞、北京、成都、西安等奢華國際酒店品牌,他主攻東南亞菜和融合菜料理,精於在不同地域文化與特性的食材中探索及尋找美食靈感。擁有逾25年國內外旅居經驗的他,擅長在傳統與創新之間尋求平衡,將東南亞菜餚的色、香、味、形完美結合,以滿足不同地域食客的口味需要。
本次馬來西亞美食節,開設了涼菜,小吃,燒烤,現場製作,南洋湯麵,熱菜,甜品等多個檔口,為賓客呈現一場流連忘返的饕餮小吃盛宴。涼菜檔口的娘惹酸辣海鮮拼盤,檳城羅吔水果,吉大青芒果阿扎等特色冷食,將新鮮的熱帶水果與海鮮肉類搭配,令人食指大動;小吃檔口的怡保咖喱角,斑斕葉雞等馬來西亞地方小吃,是食客們不可多得的保留菜品;燒烤檔的滋味馬來烤魚及海鮮,以香料、亞參果、檸檬汁、椰漿、香茅等原料醃製,層次豐富的口感令人慾罷不能;而馬來西亞最有代表性的料理之一的叻沙面,不同種類的滑蛋河粉,檳城炒粿條,更是讓人垂涎三尺;更有馬來西亞名菜--南洋辣椒螃蟹,在保留了螃蟹的鮮嫩和原汁原味的同時兼具酸甜辣三種口味,回味無窮。
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露天市集
馬六甲仁當牛腩,甘香炒花蛤等熱菜更是承載了馬來西亞飲食文化的精髓;起源於印度尼西亞爪哇島的沙嗲在馬來西亞頗受歡迎,尤其是在慶祝宴會時,鮮嫩的肉類搭配沙嗲醬汁,只是一口,瞬間讓人感覺置身東南亞喧嚷的街頭。
除了室內各色鱗次櫛比的美食檔口,鮮咖啡戶外庭院更是變身為露天市集,多種攤檔式小吃車滿載着各式美食,為賓客現點現做,新鮮出爐帶着充滿鍋氣的食物,奉上原汁原味的大馬風味。而特色東南亞甜品,貓山王銅鑼燒,紅豆刨冰,榴槤糯米飯,將為這場舌尖的異國情調之旅畫上圓滿的句號。 (記者 黃鳳鳴)