12月15日，由中國酒業協會主辦，五糧液公司協辦的2021中國酒業協會首席白酒品酒師年會在四川宜賓舉行。來自全國的35名中國首席白酒品酒師齊聚酒都，共同交流探討白酒品評技藝，專業鑒評五糧液老酒，推進中國白酒品質價值表達創新升級。

 

    年會現場，酒香四溢。首席白酒品酒師們通過「眼觀七色」「鼻聞七香」「口嘗七味」等五個輪次的品評，結合中國酒業協會的白酒計算機品酒系統，從產品香氣、酒體色澤、酒品口感等維度對1995年、2000年、2005年3款52°陳年五糧液老酒和全國各酒企的23款大師酒及新品進行了專業品評，圍繞白酒品質提升、產品創新、品質鑒評交流探討。

 

 

    首席白酒品酒師們一致評定，1995年五糧液清澈微黃，陳香幽雅，多糧香馥郁，入口柔軟舒適，細膩圓潤，醇厚甘美，絲滑爽淨，余香悠長，延綿回味，酒體層次更加豐富，諸味諧調；2000年五糧液清澈微黃，陳香，多糧香舒適，入口柔和，甘美醇厚，爽淨絲滑，後味悠長，酒體層次豐富，諸味諧調；2005年五糧液清澈微黃，陳香，多糧香舒適，入口圓潤柔和，細膩甘美，爽淨絲滑，餘味持久，酒體層次豐富，諸味諧調。

 

    作為白酒產業工匠精神的標杆和傳承創新的典範，首席白酒品酒師代表行業技術的頂尖水平，是推動行業持續跨越發展的重要動力。當前，白酒產業進入高質量發展新階段和轉型升級的全新戰略期，面對消費者日益增長的美好生活和美酒需求，品質價值升級成為白酒行業發展的重心主線，這對首席白酒品酒師提出了更高標準，要求肩負更大使命擔當。

 

    中國酒業協會理事長宋書玉表示，一年一度的中國首席白酒品酒師年會，不僅是感官品評技術交流的大會，也是產品技術創新的盛會。首席白酒品酒師是行業頂級的專家團隊，代表了白酒產業品質不斷提升和創新發展的趨勢，要加強交流、學習，全面優化和提升技術體系，推動中國白酒在品質提升、品質鑒評、酒體創新和產品創新等領域取得更大發展，為更好服務消費者美好生活貢獻智慧和力量。

 

 

    「以此年會為起點，五糧液願與各位同仁加強溝通交流，引領酒企在理念、思路、技術方面加強合作，為中國白酒品質發展提供更多更好的技術性建議和思想借鑑，共同努力，持匠心、承匠藝、堅定創新，不斷提升中國白酒品質，共建中國白酒健康發展的美好未來。」五糧液股份公司黨委副書記張宇表示，未來，五糧液將繼續憑藉宜賓獨有的釀酒生態環境和明清活性古窖池群，堅守傳承古法技藝，秉持綠色現代化生產理念，嚴格遵守「釀、選、陳、調」四字秘訣，持續為美好生活奉獻美酒。

 

    據了解，中國酒業協會首席白酒品酒師年會是匯聚中國白酒行業鑒評頂尖專業力量的年度盛會。自2017年舉辦以來，年會已成為中國首席白酒品酒師交流研討、品評技術的重要平台，對白酒產業品質升級、技術創新等領域起着重要促進作用，對中國白酒產業的創新和高質量發展起到了良好推動作用。（羅婧今 伍萱）