這些年，餐廳關門和倒閉已成常態，2020年的疫情，更是為餐飲行業的「新陳代謝」按下了加速鍵。在激烈的市場競爭中，對於很多餐飲小散戶而言，前路迷霧重重。未來，餐飲業何去何從？

 

    近日，記者專訪了湖南一個跨界餐飲老闆，他於2018年創建湖南源泉餐飲孵化器。至今，全國範圍內共開設了孵化餐飲項目及門店316家。他跨界經營的餐飲故事，掀起了「網紅長沙」的餐飲創業大潮。

 

    他叫趙永，1980年出生於吉林省松原市，湖南大學工商管理學碩士畢業，中共黨員，長沙市開福區工商聯常委，區政協委員、常委。先後供職於世界500強可口可樂、民企北京匯源果汁、國企瀘州老窖。2013年創建湖南大成匯品商貿有限公司，2018年創建湖南源泉餐飲孵化器，湖南省川渝商會第一屆、第二屆、第三屆常務副會長。

 

    趙永從事市場營銷多年，對市場了解深刻，具備豐富的運營及操盤經驗，帶領瀘州老窖在湖南達10億級市場，連續多年被合作國企公司評為最佳戰略合作夥伴及先進個人、先進集體等殊榮；大成匯品商貿在網絡搭建上，省地縣三級代理客戶過百家，解決銷售領域就業人員超過1000人。

 

    2018年，趙永創建湖南源泉餐飲孵化器，從市場營銷跨界進入餐飲行業。趙永很清楚，想要在一個行業裏面獲得成績，必須做到熱愛、好學、創新和勤奮。因此，在經營源泉餐飲孵化器旗下品牌「呷夫子魚粉」的那段時間，趙永全身心投入。從前期的施工圖紙、物料採辦和團隊的組建，到餐廳日常的經營、採購、財務、研發和廚房管理，幾乎都親力親為。

 

    湖南源泉餐飲孵化器主營業務包括門店加盟，門店直營、品牌管理、配料研發生產及配送、綠色食材開發等。首秀「呷夫子魚粉」餐廳的成功，大大地加強了趙永對餐飲業的信心。截至目前全國範圍內共計孵化餐飲項目及門店316家，直接及間接帶動就業超過2000人。

 

    據悉，自2016年起，趙永所屬企業連續多次在開福區開展同心結對活動，累計捐款捐物過百萬；2020年疫情期間，為開福區盛世路、金泰路、江灣社區、建湘新村4個社區共計捐獻物資50多萬元，被開福區總商會評為2020年度抗疫先進個人，被湖南省工商聯評為優秀共產黨員等殊榮。（記者 劉洗涌 特約記者 黃柱）