清明時節艾葉香，家家戶戶做粿忙。臨近清明，在皖南山區，百姓繼承民間習俗，忙碌製作具有濃郁特色的風味小吃——“清明粿”，把春天的一抹青綠化作流連唇齒間的獨特“春味”。

 

    近日，在黃山市徽州區西溪南古村落的特色民宿裏，當地的村民正在製作一種春季特色美食清明粿，將野外採摘來的新鮮艾蒿榨出汁液，倒入新鮮的糯米粉和秈米粉中攪拌，然後揉團或擀成薄皮，再填入時令笋丁、徽州泡菜、徽州火腿肉和豆腐乾等原料做成的餡料，或手工揉拍，或用模具壓制，製成一個個扁圓型的清明粿。

 

    “艾葉是田埂裏采的，裏面的餡是竹林裏挖來的笋，再是徽州豆腐乾徽州火腿，味道很鮮美，很有春天的味道。”徽州區西溪南村村民洪春梅說道。據瞭解，該民宿今年製作清明粿比往年提前了一周左右，每天的訂單都在一百多個，客戶群體大多是長三角一帶。

 

    清明粿，又叫野艾粿，是清明時節徽州一帶的時令小吃，具有濃郁的農耕飲食文化特色。由於清明粿粿皮軟糯餡料多，色澤翠綠，味道清香，盎然著春天的氣息，在網上也十分暢銷，全國各地的訂單源源不斷。（記者 吳敏 通訊員 江大俊 閆豔  張錦）