為進一步提升贛菜品牌競爭力、影響力和市場佔有率，近期，江西省商務廳在全省啟動贛菜菜品創新工作，以市場需求為導向，繼承傳統、兼容再造、推陳出新，加快贛菜菜品創新發展步伐，打造一批健康、時尚的新贛菜，實現傳統贛菜與創新贛菜融合發展，讓贛菜產業煥發出新的生機和活力。

    據了解，江西贛菜菜品創新工作，將從做好五個「推進」入手：

    推進食材創新。在充分發揮江西省農、林、牧、副、漁產業優勢的基礎上，加大國內外特色食材引入，加強原輔料的創新和應用，積極研發新的菜品。

    推進技藝創新。大力推動傳統烹飪手法改良，廣泛學習借鑒國內外行業烹飪技藝，守正創新，做到古為今用、他為我用、洋為中用，將美學充分融合到烹飪中，通過食材色彩搭配、廚師刀工火候等，提升贛菜顏值。

    推進味型創新。積極挖掘江西省特色調味品，加大新產品研發力度，針對不同層次、不同地域、不同年齡段的消費人群，開發出味型各異的新菜品，推動贛菜向多樣化、市場化、健康化方向發展。

    推進器皿創新。充分利用江西省餐廚用品產業優勢，優選菜品器皿，讓美食和美器完美結合，賦予贛菜文化和美學特質，創造新的「賣點」和「亮點」。

    推進品牌創新。針對有特色、有市場、有代表性的創新菜品，進一步加大宣傳營銷力度，推動標準化、產業化發展，着力打造在省內外具有廣泛知名度的明星菜品。（郭美勤 黃凌媛）