在近期舉行的2022年第十一屆中國創新創業大賽（廣東·潮州賽區）暨潮州市第五屆創新創業大賽決賽中，廣東溪口祥記食品科技有限公司獲得初創企業組二等獎，代表公司出賽的總經理劉喜泉，受到一致好評。

滷鵝生產車間

    廣東溪口祥記食品科技有限公司，前身是潮州溪口祥記滷鵝店，至今已有近百年歷史。創業伊始，先輩就在湘橋區溪口製作滷鵝，穿街過巷叫賣，以其獨特配料，傳統滷煮方法，製作的滷鵝，香滑入味、肉質肥美、口感獨特而遠近聞名，深受左鄰右舍喜愛。1989年，第一家祥記滷鵝店，在城區牌坊街義井市場開張，隨着奎元、新春南等分店的增加，溪口祥記滷鵝的名氣越來越大，企業規模日益擴大，目前，公司在新的廠房，按照食品生產的要求，配套了專業設備，採用傳統製作方法，生產「溪口祥記」牌滷鵝，其香甜滷鵝、咸香滷鵝、獅頭鵝頭、粉肝等，十分搶手，深受消費者青睞。

獅頭鵝頭

劉喜泉在滷鵝

    劉喜泉認識到，現在的消費者對食品的營養、衛生、口感都有更高的要求，想做強做大，必須朝規模化、標準化、品牌化方向發展。他經常虛心向業內的大廚請教，在滷鵝的口味上進行創新，在原配料的基礎上，加上一些新的配料，改進提升鹵湯的味道，從而使鵝肉變得更有營養，爽滑可口。

色香味俱全的滷鵝肉

    憑着近20年的經驗，劉喜泉對每天送過來的鵝，嚴把生死關，對於有問題的鵝，想矇混過關的，都會毫不客氣退回去，這樣，從源頭保證滷鵝的新鮮口味。

    劉喜泉說，雖然滷鵝的製作程序基本一樣，但鹵出來鵝肉的味道各異，每個滷鵝人都有一套自己傳統的滷製方法。這主要是在滷水上下功夫，在火侯上把好關。「我們的滷水，已陳放幾十年了，每天會換一點滷水，再加一點配料，這樣，鵝身也有光澤也能保持滷鵝的口味。」

員工在打包快遞

溪口祥記滷鵝包裝袋

    「滷鵝肉是潮汕尋常百姓家中的常菜，也是能上得大席的潮汕特色菜。公司將借潮州大力發展文化旅遊的契機，把『溪口祥記』滷鵝，推向大江南北，致力弘揚潮州美食文化」，劉喜泉如是說。(記者 肖輝哲)

    頂圖：溪口祥記滷鵝