冬日暖陽好日在，人間煙火暖人心。11月23日，由安徽黟縣人民政府主辦，黟縣人社局、黟縣科技商務經信局、黟縣文旅體局、黟縣農水局共同承辦的2022黟縣「新徽菜·名徽廚」評賞大會暨黟品五黑品鑑會在東榕酒店圓滿落下帷幕。

    來自全縣12家餐飲企業的55道菜品以及三席特色美食宴的31道菜品十里飄香，以精巧的刀工、精準的火候、精絕的口味與精美的造型上演了一場舌尖上的爭鋒。

    名廚雲集  創新傳統徽菜

    雙魚葛粉黑玉米羹、玲瓏五穀黑米釀、榧香焗南瓜、金沙黑茶肉……東榕酒店黃山廳展台前香味四溢，活動現場名廚雲集，12家餐飲企業的大廚們使出看家本領，分別呈現最拿手的徽菜（小吃）參與現場評比，角逐2022年度「黟品五黑」揭榜掛帥單位、「黟品五黑」菜品榜單和「黟品五黑」最佳名廚。

    「首先我們在看的就是菜的味道，用老百姓的話說就是好吃，第二看是否是創新傳統徽菜，並且要具有企業文化的特色菜品，第三是看菜的外觀，要做得好看，做得精緻。」大會評委鄭成江介紹評分的標準。

    據悉，為充分展示徽廚名師技能技藝，增強「黟品五黑」品牌影響力，促進「五黑」產業與徽菜文化融合發展，加快打造黟縣美食IP和「五黑」特色名菜，本場比賽特別規定廚師所用食材必須為黟縣五黑（黑豬、黑雞、黑糧、黑茶、黑果），每一道菜品都有特色、有傳統、有歷史、有故事，讓大家既開了眼界又飽了口福。

    產業振興  唱響「五黑」品牌

    此外，為進一步打造徽菜餐飲文化品牌，會上還展示推介了黟縣兩條特色美食旅遊線路，立足該縣豐富的文化旅遊資源，重點圍繞「五黑」元素，探索「黟縣特色小吃美食+旅遊+市場」發展路徑。

    「自「新徽菜·名徽廚」暖民心行動實施以來，我們致力於培育徽菜師傅、發展徽菜產業、打造徽菜品牌，推動「新徽菜·名徽廚」暖民心行動落到實處。目前，「黟品五黑」是落實「新徽菜·名徽廚」暖民心行動、實現徽菜產業振興的重要抓手之一，希望通過這樣的賽事活動評選出黟縣優秀的「五黑」廚師，唱響「五黑」品牌，講好「五黑」故事。」黟縣副縣長鄧林介紹說。

    「竹密如雲不見天，好山無數簇溪田」。良好的生態環境造就了黟縣五黑得天獨厚的地理優勢，黑茶、黑雞、黑豬、黑果、黑糧等五黑產品悄然興起，黟縣立足五黑，聚焦五黑，發展五黑，走出一條極具地方特色的發展之路。為促進五黑產業的發展，該縣成立產業協會，註冊「黟品五黑」區域公共品牌商標，構建五黑』+區域品牌+地理標誌+企業品牌」的「1+5+N」品牌集群。目前，已建成電商公共服務中心、物流配送中心，組建農村電子商務服務站點66個，實現行政村全覆蓋，五黑」產業綜合產值已超過4.6億元。（記者 吳敏  通訊員 張正寧 王凱）