在皖贛兩省交界的綠水青山間，坐落着一個千年古村，這個村因傳統特色小吃「肉絲糕」而名聞遐邇，她就是皖南「特色美食村」---高塘村。

    高塘村位於安徽省黃山市祁門縣新安鎮南部，全村青山環繞、綠水相依，徽文化底蘊深厚，是一個有着悠久歷史文化的傳統村落。先後被評為「安徽省美麗鄉村示範村」「國家森林鄉村」「中國傳統村落名錄」「安徽省特色美食村」。

    「肉絲糕」是高塘村家喻戶曉的傳統小吃，逢年過節的必備食品。高塘肉絲糕源自一個美麗的傳說，寓意高福高壽、步步高升，其傳統文化韻味十足。

    近年來，高塘村深入挖掘傳統文化，在特色美食上作「文章」，將「鄉愁和美食」有機結合起來，讓「傳統美食和現代飲食文化元素」相碰撞，着力打造「舌尖上的高塘」。

    「土產品」登上「大雅之堂」

    近年來，高塘村抓住鄉村振興機遇，成立了高塘同人豫農產品專業合作社，並建成農產品生產小作坊示範區，註冊了商標。合作社採取「黨支部+合作社+基地+農戶」模式，將民間零散的製作力量聚合起來抱團發展，一方面形成拳頭優勢，做大產業規模；另一方面盤活村集體閒置資產，增加村集體收入，讓肉絲糕產業「有計劃、有行動、有人干、能幹成」。

    為了使肉絲糕「活起來」，新安鎮高塘村還與黃山學院科研團隊進行產學研合作，對傳統肉絲糕進行改良、升級，開發壽糕、福糕等文創肉絲糕新產品，讓傳統肉絲糕贏得了現代更多人的喜愛。

    為進一步打造「特色美食村」，打響傳統特色小吃品牌，抓住食客味蕾的同時將美食文化傳承下去，新安鎮高塘村整合多方資金，積極打造集「餐飲、休閒、製作、銷售、展覽」五位一體的「特色美食展覽館」，並與祁紅國際大酒店簽訂「合作協議」，開發黃金肉絲糕、香酥肉絲糕等餐飲菜品，讓鄉村「土產品」登上了星級酒店的「大雅之堂」。（記者 吳敏 通訊員 魯志英 錢新勝）