擁有500多年牛墟歷史的東莞橫瀝名廚競技，名菜飄香。9月7日，世界頂尖星級評審團、全球48位精英廚師雲集這裏，共赴「環球廚神·國際挑戰賽2023」中國總決賽（以下簡稱「環球廚神挑戰賽」）盛宴。活動當天還舉辦了粵港澳大灣區現代飲食業人才戰略合作暨稻香廚藝學院落成典禮。大灣區九大城市行業、院校以及港澳代表見證「粵港澳大灣區現代飲食業人才培育戰略合作行動計劃」啟動。

    據介紹，「環球廚神·國際挑戰賽2023」中國總決賽由環球廚神國際專業協會、香港稻香飲食集團主辦，東莞市稻香中菜廚藝職業培訓學院承辦，東莞市橫瀝鎮人民政府指導，旨在弘揚世界飲食文化，通過比賽提升廚藝界專業水平。

    名廚匯聚競逐新一代「環球廚神」寶座

    當日上午，大賽在稻香學院實訓基地正式拉開帷幕。學生組、專業廚師組和名人明星名廚世界挑戰賽三組的選手各就各位，同台競技，盡展風采。

    學生組參賽選手包括三名在「環球廚神·精英選拔賽」學生組勝出的選手，以及香港中華廚藝學院、北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院、東莞市技師學院、香港高等教育科技學院及順德職業技術學院等學府的優秀選手。

    專業廚師組則星光熠熠，有遠雄悅來大飯店的徐榮懋、老私房牛肉麵餐館的宋致緯、法斯樂的簡成鴻等名廚大咖、Conrad Centennial Singapore的拉糖花高手梁子豪、香港賽馬會的潘炳強、稻香集團的朱啟祥和梁青記、北京西院餐廳的常青、西安食久家的魏文武，以及東莞四大名廚：莞府家宴的劉澤全，橫瀝牛莊的葉琪高、長安鎮福湖酒店的朱亞明和東莞老飯店的曾杏通。

    在學生組及專業廚師組比賽中，參賽人員選取代表當地烹飪傳統和獨特風味的優質食材作為比賽的主題，包括穗香雞、穗香鴿、穗香雞蛋和來自擁有500多年歷史的橫瀝牛墟提供的新鮮牛肉等。

    賽事現場，各路名廚上演巔峰對決，亮出絕活，比拼廚藝，展現出精湛的烹飪技巧、創新的菜品設計以及對食材的獨特理解。一道道美食接連出鍋，一陣陣香味撲鼻而來，讓人不禁為頂級廚師精湛的廚藝點讚。

    名人明星名廚世界挑戰賽匯集環球廚神國際專業協會創會主席陳植漢、芬蘭的星級名廚Niko TAHTI、美國星級名廚Dennis Tiec WONG、新加坡米芝蓮名廚顧問唐本升、環球廚神國際專業協會副主席鍾易庭、橫瀝本土知名企業廣東仙津保健飲料食品有限公司副總裁鄧啟俊、東莞稻香名廚康前鋒等。比賽以「黑盒」形式進行，選手在比賽開始時獲得「神秘主題食材」，在15分鐘內完成菜式，展現了創意和烹飪技巧，為現場觀眾呈現了一場精彩的「巔峰對決」。

    另外，今年總決賽還特別設置了「環球刀神挑戰賽」環節，參賽選手在2分鐘內將一塊豆腐切成繡球形狀，向觀眾展示了廚師們的專業技能和刀工技巧。廚師們還融合不同的文化元素，以黑白淡奶為元素，向觀眾們推介「香港奶茶文化」。

    經過評委們的綜合鑒嘗打分，萬眾矚目的環球廚神終於誕生。學生個人組由北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院馬嘉璘奪冠，學生團體賽組由順德職業技術學院溫永俊、譚嘉敏，專業廚師組由新加坡黃俊偉奪冠，名人明星名廚則由新加坡米芝蓮名廚顧問唐本陞、香港歌手文佩玲奪冠。

    在橫瀝探索新「食」尚

    自2010年起，「環球廚神·挑戰賽」已連續13年成功舉辦多屆比賽，比賽匯聚世界精英廚師、評審名家等，參與人數多達3000人。

    廚藝界如此重大活動賽事，為何選在東莞橫瀝舉辦？事實上，這是橫瀝乃至東莞製造業的光芒覆蓋了其原本就厚重的歷史文化底蘊。

    橫瀝，工業基礎紮實，以「製造業當家」推動經濟快速發展，2022年地區生產總值首次跨越「200億」大關；這裏，產業配套設施完善，政務服務高效便利，構築起優質的營商環境；這裏，「繁花四季」「十里濱水長廊」魅力無限，生態宜居靚麗環境精美呈現；這裏，文化底蘊深厚，百年牛墟客似雲來聲名遠播；這裏鄉村振興鄉風文明，民生福祉殷實。

    位於橫瀝鎮的稻香集團作為本次比賽的冠名贊助商，以「成為受推崇的大眾化中式飲食集團」為使命，將傳統的酒樓工藝加上現代化的工廠管理，按出口和內銷產品在同一生產線、同一標準、相同質量的標準，為消費者帶來地道的港式茶點。同時，源於廣府獨特的「飲茶」文化，稻香集團不斷深耕內在文化基因，設有稻鄉飲食文化博物館、稻香飯店、趁墟超市、電影院、宴會廳、喜舍酒店、麵包店、兒童機動遊戲樂園等，讓周邊居民可以體驗一個嶄新感覺的飲食生活場所，也為東莞市工業旅遊增添一個新亮點。

    賽事主辦方表示，東莞橫瀝擁有500多年歷史、牛隻交易量排名全國第三的牛墟，有着深厚的美食文化基因，同時地理位置優越，海鮮、蔬菜、烹飪調味料等豐富的食材資源源源不斷送到這裏，為世界廚師的奇思妙想提供了廣闊的發揮空間。（記者 盧濤）