眼下正是螺螄最肥美時，古來就有「清明螺，抵隻鵝」、「春天螺，賽天鵝」等說法，螺螄在春天產子，要趁螺螄肚子里沒有小螺螄的時候吃，就得趕在清明前。

　　各地吃螺螄的方法不同，據說湖南人吃螺螄不吮，只用針將螺肉挑出，用油炒食。滬杭一帶人吃螺螄自然是用吮的方法。螺尾用剪刀剪去，經燒煮的湯汁浸透，吃起來格外香美。兩廣人炒螺螄時，喜歡用蒜頭和鮮紫蘇葉作佐料，螺肉更加鮮美，還有一定的殺菌作用。滬上夜排檔，炒螺螄是看家菜，有趣的是，春后夜排檔同螺螄一同復蘇，若沒有一盆螺螄襯底，可能海派風味要遜色不少。紹興人則號稱「炒螺螄過老酒，強盜來了不肯走」，嗜食螺螄，不言而喻。蘇北鄉里人喜用「螺螄炒韭菜」招待客人，其味美也能讓人垂涎三尺。蘇東坡是美食家，可惜蘇東坡先生不會吮螺螄，相傳蘇東坡用盡內功，卻無法吮出螺肉，原來此翁沒有將螺尾剪去，只好用竹針挑著吃，不諳食螺之道，落得個「東坡食螺--慢慢挑」的笑柄。

　　其實在家里也可炒來吃。買時要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好。買來的螺螄養在盆里，滴幾滴素油使其吐沙，絞尾洗净后，用青蔥頭噴酒爆炒，香味撲面，加少許紅糟和鹽，滋味實在好極。據說在民間還有這樣的訣竅，螺絲爆炒后加寬湯煮開過程中只能揭一次鍋，之后再也不能蓋鍋，否則螺螄會不好吸。