纪录片如何拿到“世界通行证”?

　　——从《舌尖上的中国》的创作理念说开去

　　◎在中国，纪录片经历了从宣传品到作品再到产品的发展历程，在如今这样一个产品主导的时代，《舌尖》系列至少从产业模式上实现了与国际接轨。

　　◎《舌尖》系列应当具有一种当代视角，它有责任去表现传统的食物在现代社会中是如何传承和发展的，以及中国的饮食文化是如何实现现代化转型的。

　　“一个国家没有纪录片，就像一个家庭没有相册。”智利纪录片导演顾兹曼的名言在全世界广为流传。可是，这样的国家“相册”，究竟怎样才能取得“国际通行证”?在近日由中国艺术研究院影视所主办的“影视大讲堂——电视纪录片的现状与美学”研讨会上，胡智锋、许婧、秦喜清等专家以正在热播的《舌尖2》为例，针对国产纪录片的海外传播力问题展开了深入的讨论。

　　>>健康的产业模式是海外传播的前提

　　2012年，中国经济总量超过日本，正式成为仅次于美国的世界第二大经济体。在中国传媒大学教授胡智锋眼中，在国际上树立与经济指标相匹配的中国国家形象，是一项十分紧迫的任务，而优秀的纪录片正是树立国家正面形象的有力推手。“由于文化、宗教、政治体制的差异性，中国电影、电视剧的海外传播时常会遇到阻碍，但纪录片却具有更强的世界共通性，《故宫》等纪录片在海外取得的成功就是明证。”胡智锋认为，与表现宏大题材的《故宫》等纪录片相比，小中见大的《舌尖》系列更易于被海外观众所理解。“《舌尖》系列有意识地在产业模式、美学观念以及创作方法上与国际接轨，实现了三方面的结合，即中与外的结合、表与里的结合、气与道的结合。”胡智锋总结道。

　　《舌尖》系列中出现的食材无一不是极具中国特色，但针对这些食材及其背后故事的表达方式却是十分国际化的。“包括整部纪录片的节奏，镜头组接的速度，单个镜头内的信息量，影像、解说与音乐的结合，《舌尖》系列都颇具国际范儿。”胡智锋说。与此同时，《舌尖》系列还将美食与人物的故事紧密联系起来，基本上每集都是在以美食这个“表”来表现情感这个“里”，这是国际惯用的纪录片拍摄思路。而胡智锋最为看重的，则是隐藏在《舌尖》系列中花样繁多的美食背后的深层哲学思考。“例如《舌尖》系列十分强调美食是自然馈赠给人类的礼物，强调到什么样的时节吃什么样的食物，这试图体现的正是中国传统文化中‘天人合一’的哲学观念。”胡智锋分析道。

　　胡智锋认为，《舌尖》系列的商业成功印证了中国纪录片完全有打造全产业链的潜质，而健康的纪录片产业链一旦形成，会促成更多优质产品的产生，这对于加快中国纪录片的海外传播大有裨益。“在中国，纪录片经历了从宣传品到作品再到产品的发展历程，在如今这样一个产品主导的时代，《舌尖》系列至少从产业模式上实现了与国际接轨。”胡智锋表示，“只要有良好的产业结构作保障，国产纪录片在美学观念和创作方法层面，一定会循序渐进地取得进步。”

　　>>要在创作理念上与国际接轨

　　中国艺术研究院影视所副研究员许婧在观看BBC纪录片《生命之鱼类》时，发现出现在片中的每一种鱼都联系紧密，而在镜头与镜头之间，充满了伦理感。“这部纪录片明确地传达给观众一种环保理念：海洋生物也是需要尊重的，过度的捕捉，甚至过度的拍摄，都会对它们产生伤害。”许婧表示。在《舌尖》系列中，她看到的却更多是捕捉、宰杀动物(例如《脚步》中的跳跳鱼、《秘境》中的华子鱼)的影像奇观，而并没有多少更加国际化的环保理念在片中渗透出来。

　　而更令许婧忧心的，是食物的文化意义在《舌尖》系列中的缺位。“例如在《舌尖2》中出现的大盘鸡，它不仅是新疆极具特色的一种美食，也是改革开放以后随着公路运输的兴盛，在路边饭馆里应运而生的。为什么大盘鸡选用鸡而非猪或牛羊?因为鸡是本地和非本地食客普遍能接受的食材;为什么要在大盘鸡中加入土豆和面条?因为物美价廉而且量大，适于东奔西跑的运输司机食用。”许婧表示，“这些隐藏在大盘鸡背后的文化意义，未能在《舌尖2》中得到充分的展现。”

　　《舌尖2》中时常出现的全家福镜头，也被许婧视为通过照相式美学观念进行宣教的败笔。“事实上，这种合家欢的照相式美学是中国纪录片30多年来都没有改变过的美学特色之一。美国评论家苏珊·桑塔格曾指出，通过仪式化的形式而非纪实的形式表现某种鼓舞人心的力量，体现的是一种美化生活的宣教意图。”许婧说，“很显然，这样的美学理念与世界通行的纪实理念是相违背的，会在一定程度上消解作品本身的真实力量，不利于国产纪录片的海外传播。”

　　在《舌尖》系列中，频繁出现的手工采摘、手工制作食物的场面，让中国艺术研究院影视所研究员秦喜清感到，这部纪录片实际上表现的是一个古老的中国，而非现代的中国。“例如表现陕西手工制作挂面的段落，就与观众的日常经验相距甚远，因为如今吃手工挂面的人少之又少。”秦喜清表示，“与食材的制作相比，《舌尖》系列所表达的‘食物是大自然的馈赠’等观念，则更具前现代特色。”

　　秦喜清希望在《舌尖》系列中看到的，其实是一个更加现代的中国。“不是说表现传统的观念和传统的食物做法不好，而是作为一部当代人制作的纪录片，《舌尖》系列应当具有一种当代视角，它有责任去表现传统的食物在现代社会中是如何传承和发展的，以及中国的饮食文化是如何实现现代化转型的。”秦喜清坦言。许婧十分认同秦喜清的观点：“与其在一部关于美食的纪录片中大肆表现亲情、怀乡等相对传统的话题，不如让作品同当下社会产生更加紧密的关联。可惜的是，食品安全、生态保护等与食物息息相关的话题，并未在《舌尖》系列中得到更加深入的展示。”