误区1 方便面料包含防腐剂？方便面油炸面饼致癌？

　　解读：方便面料包本身具有防腐功能，根本不需要加防腐剂；油炸面饼营养低，但不应直接与致癌关联。

　　对于方便面料包中是否含防腐剂，专家介绍，食品变质主要是因为霉菌，而霉菌在水分达到12%以上才会存活。方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不会滋生，且料包中的食盐会抑制霉菌生长，不需要防腐剂。

　　误区2 速冻水饺中的金葡菌会引起中毒？

　　解读：生产过程40摄氏度急冻可从源头杜绝速冻水饺细菌繁殖，并且金葡菌可在高温下全部杀灭。

　　误区3 隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒？

　　解读：隔夜菜应适当保存，亚硝酸盐含量上升但在安全范围内。

　　在将菠菜和猪肉经过烹制和不同条件下的储存之后，通过正规机构检测了亚硝酸盐含量的变化。得出的结果是：隔夜菜在30摄氏度以上的开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围内；如果在冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少。专家提示，如果要吃隔夜菜，要注意将剩菜及时用保鲜膜、保鲜盒装好放进冰箱保存。