【香港商报讯】记者余江强报道：煤气公司最近引进煤气洗碗碟机、自动抛镬煤气炒炉(亦称「自动炒饭机」)，希望帮助餐饮业纾缓人手短缺的情况。经食品安全认证(HACCP)的洗碗机有两款，单缸机适用于茶餐厅或小型食肆，另一款体积较长的高用量型号，适用于大型酒楼及洗碗工场。而自动炒饭机由日本引进，分叁段火力及叁段抛镬速度，炒饭麵菜时可以自设火力及速度，然后自动抛镬，保证出品划一，按钮操作简单，食肆人手安排更具弹性，适合连锁式经营的食肆。洗碗机和自动炒饭机已有本地食肆使用，效果理想。不过，自动炒饭机是日本产品，价钱较昂贵，煤气公司现正进行本地化计划，设计港产自动炒饭机，以相宜的价钱协助业界。

　　郑晓光：洗碗碟机环保省成本

　　煤气公司工商市务及营业经理郑晓光说，该单缸机洗碗碟的最大优点是比传统人手在食肆后巷洗碗碟，清洁卫生程度要高，而且用水量较少，因为洗碗机的用水量包括冲水和高温水消毒，是经过计算控制，碗碟清洗后有快乾剂把水分乾燥，快乾剂对人体无碍。据了解，该洗碗机连安装每套约3万元，但折扣优惠，比起有食肆以月薪万多元去请一个洗碗工人，一劳永逸，划算得多。

　　炒饭机减职业性肌肉劳损

　　他说，日本人在多年前像香港一样劳工短缺，厨师不足，于自动炒饭机应运而生。该自动抛镬式煤气炒炉内置叁段抛镬变速功能，适合不同烹调要求，采用自动化代替重复性抛镬动作，以减少职业性肌肉劳损，炉身设计轻巧，节省空间，按钮。但炒饭机的卖价达九万元，价钱较昂贵。

　　保气价稳定 续研新产品

　　郑晓光表示，餐饮业的用气总量是工商业中最大客群，因此两者的伙伴关系非常密切，相互支持。煤气公司和餐饮业各大商会、从业员团体及相关机构合作无间，了解业界所需，提供周全服务，除了保持稳定的气价外，还不断研发新产品，具备节能减排，职业安全，自动烹调等优点，支援业界优化硬件，突围而出。煤气公司在支持业界培训人才亦不遗余力，持续赞助多个大型厨艺比赛，推广美食之余，亦发掘良厨。

　　他指出，为业界提供的节能减排的环保炉具，也关注职业安全及从业人员的健康。因此，煤气公司不断优化设计新产品，和商会联繫，向业界示範，讲解使用方法。譬如荣获2011年香港工商业奖的煤气凉厨四宝：炒镬炉、蒸炉、蒸柜、平底炉，善用余热去煲水洗碗，既节省成本提升效能，又令厨房温度下降改良工作环境。

　　郑晓光称，煤气公司早于2006年引入澳洲的天然气作为煤气生产塬料，合约签署长达二十五年，而协议的价格低于现时之油价及天然气价格，有助维持煤气气价稳定，令业界在燃料费用上有更好的预算。

　　与业界紧密合作促进繁荣

　　他表示，煤气公司赞助业界不同团体的烹饪比赛，不胜枚举，例如连续13年赞助香港旅游发展局主办的「美食之最大赏」，成为餐饮界的殿堂级比赛。并且赞助中华厨艺学院所举办的全港青年厨师中餐烹饪比赛、大师级课程等等，提供奖学金给有志提升厨艺的现职厨师作申请之用;最后，郑晓光说煤气公司与餐饮业是紧密的合作伙伴，能令餐饮业更蓬勃发展的项目，公司都会大力支持，务求为业界及香港的经济繁荣多出一分力量。