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秋日來臨 必歎大閘蟹宴

2014-09-12
来源:香港商报

清蒸阳澄湖大闸蟹,原汁原味

  中秋已過,又是品嘗大閘蟹最佳時節。雖然今年大閘蟹價格較往年稍低,不過要將蟹買回家再自已落手落腳烹調,始終大費周章,且未必煮得美味。那就不如到凱悅軒一嘗該食肆即將推出的大閘蟹宴,主廚炮制了多款大閘蟹美饌,保證食客大飽口福。

  凱悅軒將於10月中旬至11月中旬推出大閘蟹宴,主廚盧貴溪師傅用上鮮甜蟹粉設計出一系列菜式,當中包括具創意的酥炸蟹粉棗,以彈牙的蝦膠揉成棗狀,再釀入蟹粉,炸至金黃香脆;咬下即溢出甘甜蟹粉,叫人一試難忘。
 
  蟹粉飯麵絕配
 
  另外,蟹粉帶子蒸乳酪亦是必試之選,混合了牛奶的蒸蛋白嫩滑無比,伴以鮮甜原隻北海道帶子和香濃蟹粉,鮮味滿瀉。蟹粉和飯麵向來是絕佳配搭,皆因飯麵混合了蟹粉的精華,啖啖滋味。推介飯麵有蟹粉撈麵、籠仔蟹粉蒸糯米鮮蟹鉗及海鮮蟹粉炒絲苗。
 
  清蒸嘗原味
 
  至於清蒸陽澄湖大閘蟹則是大閘蟹菜譜不可缺的菜式,老饕可親自將原隻大閘蟹去殼拆肉,原汁原味品嘗香濃蟹膏和鮮味蟹肉。另外,經典的大閘蟹炒年糕也不容錯過,每塊年糕均沾滿蟹鮮,惹味非常。其他佳餚尚有蟹粉燕窩檇、蟹粉蟹肉腐皮卷、蟹粉扒豆苗和生拆蟹粉小籠包。
 
  地址:香港尖沙咀凱悅酒店3樓
[责任编辑:蒋璐]
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