主菜之一，慢燉巴西牛舌配辣根酸奶醬（左）；主菜之二，香烤羊臀肉配檸汁橄欖醬（右）

　　香港商報網訊：「名門」法式私餐廳，融合中式私房膳食時尚概念與西式創意料理手法，為食客提供私享美食慢生活的最佳體驗。「名門」追求米芝蓮星級餐廳的嚴苛標準，將美食奉為最親近生活的藝術，依循中國節氣養生之道，萃取當季最新鮮食材的搭配靈感，藉由來自英國查理斯王儲行宮的「御廚級」名門首席總廚，運用優化創新的西式烹調技法，為食客呈獻感動味蕾的曠世特色佳餚。同時，「名門」開創深圳「私人管家」服務模式的先河，傾力構築格調高雅且溫馨如家的私享空間。香港商報記者　吳志雄　美食達人　Parise Lien

　　家宴般舒適氛圍和私人管家式尊崇服務的經營理念，致力於創立領先的新型餐飲集團，「名門」用心打造私家情景式用餐體驗，升華國人享受膳食藝術的境界。

　　推崇吃在當下以鮮為美

　　「名門」推崇吃在當下，以鮮為美，膳食養生的理念，極力搜羅各地最合時令的新鮮食材，潛心研製每月特色菜單。從創意構思到菜單終極定型，「名門」嚴格遵照九道細緻工序，打造獨一無二的創意菜品組合，演繹超出色、香、味、形的美食美學藝術意境。

　　傾注用心因而獨特，「名門」每套菜單均訴說著引人入勝的美食探索故事，每道菜式都融入了創意內涵。從誘動食指的餐前小吃，到挑逗舌尖快感的特色湯，過渡到充分觸啟味蕾的開胃菜，進入饕餮美味大片高潮爆發的主菜，最後以口感細膩的精緻甜點完美作結。由淡而濃，循序漸進，恣意享受激情而浪漫的用膳樂趣。

　　獻上11月menu 「全肉宴」

　　說到秋補，除了藥膳，那就是多多補充蛋白質了。趁冬季來臨之前，「名門」推出全新一系列的全肉宴，希望各位「食肉獸」們能大快朵頤。

　　餐前小吃

　　脆培根洋芋湯

　　從簡單的開始，芋頭，作為西方感恩節重要的食材之一，在11月首次登上「名門」功能表，造成濃湯配以香口的脆培根，讓舌尖預習接下來的味蕾盛宴。

　　吞拿魚慕斯配蒜蓉麵包片

　　筆者初看到此小吃之時還以為大廚會拿罐頭吞拿魚糊戲弄我，但是當把這道小吃放入口中之時，慕斯中所散發出來的獨特的吞拿魚香氣與蒜蓉麵包片的味道結而為一，這果然是大廚親自製作的吞拿魚慕斯。

　　鵝肝醬配蘋果片

　　這是一道經典的小吃配搭，濃郁的鵝肝醬味被清爽的蘋果平衡至一個足以讓舌頭愉悅的境界，說是一道讓人依依不捨的結尾也不為過。

　　橘汁松木熏鴨胸配蒸粗麥粉

　　鴨胸是一種非常難做得好吃的肉類之一，其皮下脂肪相當地厚實，一旦烹飪不當就會變得非常地肥膩，可是，這道開胃菜卻是相當地清爽，完全不覺得自己是在品嘗鴨胸，松木熏製後的鴨胸配搭著Couscous（蒸粗麥粉）和清爽的橘汁，在口感和味道上清洗了上一道菜的濃厚感。

　　牡蠣蔬菜濃湯

　　秋冬蠔肥，國內的肥蠔是這幾個月不可錯過的珍饈，大廚只用鮮貝裏的第一手精華所熬製出的湯底配搭著口味適宜的蔬菜粒，再放入特地採購回來的鮮肥蠔，成為十一月名門菜單的重頭戲之一。

　　兩道主菜

　　慢燉巴西牛舌配辣根優酪乳醬（佐法式雜燴蔬菜釀番茄）

　　「名門」管家尋回來自巴西的大牛舌，這個食材要事先醃製3天方可入廚，慢燉數小時之後配□西式辣根優酪乳醬，濃郁卻解膩，佐以法式雜燴蔬菜釀番茄，適當的酸度讓這道菜的層次與味道達到了另外一個境界。

　　香烤羊臀肉配檸汁橄欖醬（佐奶油土豆千層塔）

　　大部分時候在西餐裏聽說過羊的幾乎都是羊排，這道外觀與牛肉無異的卻是來自於羊的後臀肉，食用的時候建議配搭□特製的檸汁橄欖醬與土豆千層塔一起，在口中以舌頭尋找來自於那秋羊的溫暖。

　　餐後甜品

　　辣香腸黑朱古力狄麗斯配甜菜香醋醬

　　這可算是整套菜單裏最別出心裁的一道菜品了，管家與大廚冒著極大的風險以辣椒、西班牙香腸與朱古力創出一道可說是「名門」甜品史上最奇葩的作品，柔滑而濃郁的朱古力狄麗斯中和了來自於辣椒的衝擊與香腸絲的鹹，而後者為整道甜品帶來不一樣的口感，甜菜醬為隨後帶來一絲清甜，而那隱藏在其中的香醋卻偷偷在舌頭獻上一點不可磨滅的印記。

　　名門地址：深圳市福田區崗廈星河世紀