根據世界衛生組織數字，心血管疾病是現今全球的頭號殺手，而膽固醇過高正是主要高危誘因之一。近年不少人提高了注重保健食材的意識，加上適量運動，內外調理，強壯身體，令身心更健康。文: Jamie

　　膽固醇過高不容小覷

　　到底膽固醇對我們的健康有什麼影響？人體內較要注意的膽固醇有兩種，一種是低密度膽固醇（Low-density lipoproteins，LDL），或稱「壞膽固醇」；另一種是高密度膽固醇（High-density lipoproteins，HDL），被喻為「好膽固醇」，而大多數心肌梗塞或腦血栓患者都有LDL較高、HDL較低的情況。

　　其實膽固醇除了是制造沍酮和雌激素等重要荷爾蒙的原材料外，也是細胞膜的重要成分。不過，當攝取過量的膽固醇與含大量飽和脂肪的食物時，膽固醇便會成為我們身體的敵人，最終導致冠心病或中風等嚴重疾病，因此將膽固醇控制在正常水平是維持身體健康的重要一環，如果膽固醇還未到需要藥物控制的危險水平，便可嘗試從日常飲食入手，如減少油鹽糖的攝取量、適量運動、多食穀物食品（如紅麴）來控制。

　　美國加利福尼亞大學洛杉磯分校（UCLA）人類營養學中心的李兆萍醫生受訪時指出，中國和世界各地許多學者以現代科技對紅麴做深入的研究，發現紅麴能減少膽固醇吸收，幫助降低血脂、血壓和血糖，有效防治動脈硬化、冠心病等。同時，它也有抗老、提高免疫力、對抗頑疾等功效。

　　除了西方醫學角度來解說，紅麴米同樣是中國獨特的傳統食品，距今已經有千年歷史，明代李時珍的《本草綱目》中記載，紅麴具有活血的功效；「活血化瘀」的根本是紅麴有效改善人體血循環。元朝的欽膳正認為，紅麴可以健脾、益氣、溫中。在飲食上，可以試試用紅麴米入饌，或可揀選含有紅麴的保健品，或幫助調節身體機能和整理血管健康。