【香港商報網訊】進入初夏，人們愛吃脆生生口感的美食。脆嫩爽甜的，莫過於剛剛冒頭的苗芽兒，尤其是時令的黃瓜花和藕尖。

　　黃瓜花是黃瓜剛結出小黃瓜，花未凋謝時它比BB黃瓜要幼細。由於黃瓜花口感爽脆，最適合直接用清水白灼。但是黃瓜花本身帶有輕微的澀味，用豬頸肉搭配它，用足夠的油分滋潤后，澀味會被完全掩去。

　　洪湖藕尖清甜

　　湖北洪湖一帶的藕尖，在當地被昵稱為「藕稍子」，江浙一帶則喚為「藕標」，它是連接藕節和嫩荷葉的莖，只產於初夏的五六月。錯過了這段最佳時間，藕尖就長成蓮藕了。

　　在小荷與幼蓮花開得一望無際的時候，洪湖的漁民們就架著船隻進湖采藕尖了。藕尖與藕往往不可兼得，藕農們怕沒了當年蓮藕的收成，都不願在藕尖才露出來時就掐出來賣，因此藕尖的價格比蓮藕貴一倍。

　　荊州和江浙一帶的人都有食用藕尖的傳統，在《本草綱目》里還記載了當地的一道傳統「藕絲菜」。江浙人喜歡把藕尖和蟹腿肉同炒，取其清芬之意；湖北人則直接醋醋溜清炒。藕尖帶著爽脆的嚼頭，清甜的水嫩感，適合與豬板筋同炒。