「桂小廚」五顏六色的招牌引人注目。

　　【香港商報網訊】如今進入餐飲「小時代」，終於到了小眾菜系發光發熱的時候。刀功精細、製作考究、原料鮮活、口味清淡爽嫩的廣西菜餐廳毅然殺到深圳南山區(歡樂海岸北區購物中心)，桂小廚正是其中代表。

　　香港商報記者 侯思祈

　　都說廣西是個好地方，大抵是因為那秀麗多情的好山好水總叫人流連忘返吧！一群來自廣西的小廚子，質樸平實，下鄉鎮，進村落，走街巷，追尋傳統種養方式和民間手藝，把曾經的美味和小吃帶回城裏，讓街頭巷尾的美味和小吃登堂入室，把好山好水釀養出來的食材造成有家做標記的家常菜。

　　巴馬麗瑯香豬鍋

　　巴馬瑤族自治縣的香豬出名的好吃，也是出名的難養。性子野，喜歡大自然。巴馬農寨養的香豬吃豆渣、玉米、山藤野菜，喝山泉水長大，長到60斤體重就會穩定，皮薄骨細肉嫩。湯水白灼，些許鹽分提鮮，一清二白，鮮甜便是你點這道菜的不二理由。

　　養生：補腎滋陰、潤燥。

　　土茶油炒東蘭三烏雞

　　正當聽到要入口的雞肉是會上樹的時候，還是忍不住「O嘴」了。「中國三烏雞之鄉」，果然名不虛傳。自然長大的雞，常常鍛煉，連肉質都會不一樣。皮脆肉甜，結實有嚼勁，無論是生炒還是做湯，鮮味的揮發都淋漓盡致，養生滋補功效也是大拇指級別。

　　養生：健身養顏、補氣養血。

　　石磨黑豆腐煲

　　豆腐煲在南方其實並不少見，但黑豆腐的確是第一次見到。石磨般的器皿裏高湯泡□一塊又一塊豆香濃郁的黑豆腐，香滑細嫩。口味偏清淡，卻也有微辣佐味。溫火灼熱，細推慢磨，吃一口就能感覺做豆腐人的耐心。

　　養生：補腎健脾，常食用可強身健體。

　　柳州老牌螺獅鴨腳煲

　　柳州最有特色的傳統小吃之一，採用新鮮石螺、豬骨慢火熬製6小時，無任何添加，配上滷鴨腳和芋頭腐竹等，螺香味美，微辣開胃。

　　養生：營業價值高，可防治心肌梗塞等心臟方面的疾病。

　　花甲螺蒸鮮腐竹

　　廣西平果縣的珍珠黃豆經傳統工藝製作的新鮮腐竹，豆味十足，與開味醬和花甲螺搭配，趁熱吃，鮮美微辣。

　　養生：富含鋅等微量元素，營養價值高，具健腦功效。

　　水街壯鄉黑米輛

　　廣西菜烹調方法受粵菜影響很深，各種小吃多有粵菜的影子。比方說著名的水街壯鄉黑米輛，跟廣東輛子非常相像，但是壯家人用墨米包□綠豆和五花肉做輛子，黑乎乎的外衣包裹，把輛子剝開後再煎□吃，外層焦脆內裏軟糯的墨米，五花肉的葷香四溢。

　　養生：滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目。

　　巴馬核桃墨米汁

　　其實我一開始是有點抗拒的，畢竟年輕人大多都喜歡碳酸飲料多一點。玻璃杯盛□粉紅色墨米汁，墨米和核桃濃郁的香味離很遠就能聞到，汁液濃稠，用料充足，淺嘗起來甚是清爽的味道，養生健脾之餘又能解渴。

　　養生：健脾解渴。

　　72小時自製紅豆優酪乳

　　大量的「活性乳酸菌」，不僅能大大促進體內的新陳代謝，更改善了膚質、活化免疫系統。這道天然的保養品便是72小時自製紅豆優酪乳了，新鮮72小時內供應，口味輕淡酸甜，口感綿稠豐富，大概也是深受顧客喜歡的餐後甜點。

　　養生：促進體內新陳代謝、活化免疫系統。