美國時間7月15日，百勝集團披露的第二季財報顯示，中國區同店銷售達10%的下滑，這已是連跌四個季度，該集團高管稱，公司在中國市場恢復速度低于預期。業績報發布后，百勝餐飲股價也連跌四天。業內分析，除福喜變質肉丑聞之外，產品更新慢、中式快餐沖擊也是百勝餐飲業績下滑主因，業內稱，百勝業績上升空間不大。
二季度中國同店銷售下滑10%
百勝集團第二季財報顯示，上半年收入57.27億美元，同比下滑3%，占百勝集團超過一半的營業收入的中國區，上半年收入28.92億美元，同比下滑6%，營業利潤3.34億美元，同比下跌30%。當中顯示中國事業部第二季度同店銷售下滑10%，其中，百勝旗下肯德基下滑12%，必勝客下滑4%，營業利潤下降25%。
記者查閱百勝年報得知，這已是百勝集團連續四個季度業績下滑，2014年10月的第三季度財報中國同店銷售下跌14%到本季度的下跌10%，雖然本季度有所回升，但連續四季度跌幅都超過10%。業績報發布當天，百勝餐飲股票跌了3.38%，隨后連跌2天，直到美國時間7月20日才反彈，卻微漲0.28%。
業績下滑不改擴店策略
百勝首席執行官格雷格·克里德(Greg Creed)在同日和華爾街分析師召開的業績會議上稱，就中國市場來看，中國的同店銷售繼續保持穩定，但比預期的增長要慢。
在中國如何挽回業績頹勢，格雷格·克里德表示，第二季度，肯德基在中國啟用了新菜單，包括午餐和晚餐時段推出八個新品，除傳統的肯德基產品外，還推出中國消費者感興趣的產品，如涼茶和海鮮。他說，另外一個新菜單聚焦在早餐時段。“早餐是我們在中國市場一個尚待進一步開發的時段，只占了大約7%的銷售額。”他說，上述兩次菜單革新所提供的新產品可以覆蓋全天用餐時段，是創新的組合拳，此外將繼續在肯德基推出高端咖啡。
針對提升中國市場業績所采取措施的成效，記者采訪了百勝中國，但對方并未給出具體回應。
百勝集團重申，今年將最少要在中國新開門店700家。但有報道指出，目前，百勝在中國擁有6853家餐廳，前兩個季度，百勝中國共開了251家新餐廳，這意味著，要達成700家的目標，下半年平均每天要開出2~3家餐廳。
業界分析
中式快餐興起百勝多方受敵
針對百勝業績下滑原因，業內專家紛紛指出，并不是僅因2014年7月爆發的福喜過期肉事件影響，還有中式快餐的興起、消費者的健康觀念增強所致。
多樣化市場需求困住百勝
國信產業研究院餐飲行業分析師姜惠對信息時報記者表示，洋快餐的市場份額整體在下滑，而中式快餐在上升，百勝餐飲業的業績下滑是意料之中的結果。中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航在分析百勝業績報時稱，百勝該季度收入及凈利潤均同比下降，營收連續下滑表明百勝中國市場尚未復蘇。除了受福喜事件影響外，隨著消費者健康消費觀念漸漸深入，作為不健康產品代言人的必勝客、肯德基銷售業績面臨挑戰；百勝餐飲提供的產品難以滿足中國消費者多樣性需求，新產品更新速度慢，逐漸興起的中式快餐店也在擠占部分市場。據了解，洋快餐經過接近15年的快速增長，在2014凸顯的是緩慢衰退的跡象。這也是因為中國消費者的食品安全意識、健康意識有了大幅提升，對洋快餐產生厭倦與害怕的心態。
中國食品商務研究院研究員朱丹蓬也指出，百勝業績下降不單是福喜事件，主要原因可能是中國的飲食業的發展太迅速，中式快餐對抗洋快餐的能力跟規模得到大的提升，像“餓了么”等一些網上訂餐的網站現在也很火，“這對重度消費人群和一些白領的影響還是有的，因為他們有選擇的話就不愿意去排隊去擠，百勝業績下滑更多的是綜合因素、深層次因素，包括業態的發展、新一代消費者飲食消費習慣發生巨大的變化”。朱丹蓬如是說。
百勝短期內難挽頹勢
嚴明航認為，百勝從福喜事件的陰影中走出來還需要一些時間，以當前的恢復速度來看，百勝或許還需要一年的調整時間才能恢復過來。朱丹蓬則認為百勝的業績不可能有大的提升，“現在”中進外退“的情況一直會持續下去，百勝旗下多是‘垃圾食品’，加上有質量的余波，消費者對洋快餐已經是比較反感，所以消費人群會越來越少”。
據了解，中國餐飲業在2015上半年持續呈現明顯回溫趨勢。據國家統計局15日發布數據顯示，1~6月餐飲收入達14996億元，同比增長11.5%。市場環境良好的情況下，百勝卻一直在延續業績下滑的態勢。
對于百勝如何走出業績低迷陰霾，嚴明航認為，關鍵還在于做好產品，百勝首先要加強原材料質量控制，避免福喜事件再次上演；其次，加強產品研發，創新產品，豐富口味，滿足多樣的消費需求；最后，改革產品生產工藝，為中國市場量身打造產品，提供健康美味的產品。姜惠則認為，上海福喜事件對百勝的負面影響巨大，已經在消費者心中留下安全陰影，在互聯網發達的今天，網絡效應將會持續更長時間，除非百勝有更好的策略重獲消費者的信任。