深井新村村民製作潮州美食潮州粿，向外推介潮州文化。

　　【香港商報網訊】在荃灣鄉郊深井，有一條街叫「深康路」，數十年前街上主要由潮州人開辦的商舖生意滔滔，有人來買吃的，也有人來理髮、買藥……然而，自從深井的工廠搬遷的搬遷，結業的結業，工人幾乎全走光，商店被迫全線結業。雪上加霜的，還有每年舉行的盂蘭勝會幾近停辦。在凋零過後，近年一批有心人落力推廣潮州文化活動，亦希望推動深康路商舖重開，令香港人認識深井不單有燒鵝，還有它本身獨特的潮州歷史文化。

　　香港商報記者 鄭玉君

　　鵝媽媽地標反映燒鵝馳名

　　從荃灣乘車沿青山公路抵深井，首先看到的是近年豎立的地標，一隻生蛋的天鵝媽媽，據稱是守護深井及青龍頭，其造型雖曾引起不少意見，但亦反映深井這地方與鵝（以燒鵝馳名）的密切關係，肯定較隔鄰的嘉頓麵包廠更惹人關注。在深井的青山公路，現時一邊是現代化高樓住宅如碧堤半島、縉皇居，一邊是鄉郊村落如深井新村、深井村，屯門公路還在村落上空宛然而過，構成奇特的景致。

　　羅馬不是一天建成的，這幅獨特風景也是歷史演變而成。現年67歲，祖籍潮州的深井潮僑街坊盂蘭勝會會長姚志明，12歲搬進深井新村，15名兄弟姐妹與父母擠住在由沙磚建成的400呎鄉村臨時屋。他說，那時很多家庭都是這樣，姚家是村內最多兄弟姐妹的，另郭家及陳家（經營「陳記燒鵝」）的兄妹亦有十多人。

　　早建生力啤廠與嘉頓麵包

　　深井最早的原居民是傅氏家族，現居於深井村，潮州人是後來的非原居民，因到工廠打工者愈來愈多。姚志明說，深井最令人留下深刻印象的工業，要數生力啤酒廠、九龍紗廠及嘉頓麵包。生力啤酒廠二次大戰前已存在，當時名稱為香港啤酒廠，由港人開辦，戰後被來自菲律賓的生力集團購入，易名為生力啤酒廠。戰後上海幫來到深井開設九龍紗廠；上世紀60年代初，嘉頓麵包將業務擴展至深井，興建新廠房。

　　這些工業選擇在深井設廠，原因與深井的地理環境有一定關係，因深井碼頭水夠深，可停泊大船，那時陸路運輸只靠一條曲折的青山公路並不足夠，水路運輸變得很重要，以噸計的棉紗及麥渣都從水路運來供應給紗廠及啤酒廠。而深井水深這特點也對香港作出貢獻。事緣1963年香港制水，每4日供水4小時，香港政府將租來的油輪改裝，到珠江口泵水到香港，再運到深井當時三個碼頭，再運至山上水庫儲存。

　　部分潮人到九龍紗廠打工

　　姚說，大部分潮州人都進生力啤酒廠打工，出賣勞力做咕哩（苦力），「可能潮州人刻苦耐勞啲，你知啤酒要拉要抬嘛！」估計當時佔全廠員工八成。當時交通仍不便，酒廠為單身工人設宿舍，而已婚員工，就在附近聚居成深井新村（原為深井村原居民耕地）。小部分潮州人則到九龍紗廠打工，而紗廠設施不少，有飯堂、合作社及宿舍。嘉頓則是外邊人做居多，因有廠車接送。

　　深井昔年工業很繁盛，在高峰時期，深井新村的村民有三四千人。而3間大廠每日返工的人很多，需求很多物資，帶動村口深康路一帶商舖生意不絕。但自祖國開放後，九龍紗廠在深井的業務處半停頓狀態，集中於荃灣，90年代中更結業，深井廠房變為現時的麗都花園。而生力啤酒廠亦於1996年將生產線遷至元朗廠房，深井廠房停產，變成碧堤半島。在1990年至1998年，深康路一帶商舖處於黑暗時期，生意愈來愈少，結果不得已陸續關門。

　　推介潮食反沙芋及潮州粿

　　姚志明說，現時村內人口約1600人。從前每年搞得有聲有色的盂蘭勝會活動也暗淡下來，因搞手逐漸年老，而人口減少經費來源又自然少。但他說，近年他們一班繼任搞手決心復興潮州文化，也得到一些在外做生意有成的深井潮州人支持，將予人老舊的盂蘭活化，推廣潮州人信奉的「天地父母」觀念，推介潮州美食如反沙芋、煎蠔餅、潮州粿，推動在區內成立盂蘭文化展館等。他說，亦構思重開深康路商舖，「他們現時用來自住，但做商店，可以買潮州手信，又唔使交租」，不過，他指居民對重開信心仍然不大，暫時反應較淡。