從火腿腸菌落總數超標到產品被檢出含“瘦肉精”，金鑼在過去不到10個月的時間中三度陷入食品安全事件，且性質逐級嚴重。中國品牌研究院研究員朱丹蓬認為，在“食以安為天”的消費環境下，金鑼屢次觸碰消費者承受底線，這不僅傷害了金鑼在消費者心目中的品牌形象，其市場份額也將隨之受到影響，尤其是在與雙匯、雨潤之間的激烈競爭中，由食品安全事件引發的負面作用，很可能讓金鑼失去競爭砝碼。

　　被檢出含“瘦肉精”

　　國家食藥監總局9月1日發布的通告顯示，肉及肉制品不合格樣品有8批次，杭州萬隆、沈陽萬福源、徐州市喜德龍等品牌均有產品檢測出不合格，其中肉制品行業巨頭之一的金鑼也榜上有名。

　　國家食藥監總局公布的信息顯示，臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司興隆分公司生產的豬后臀尖檢出禁止使用的西馬特羅，北京商報記者從金鑼方面獲悉，興隆公司是金鑼專門從事冷鮮肉生產的分公司，地址位于黑龍江省哈爾濱市巴彥縣。

　　記者查閱資料發現，金鑼產品被檢測出的禁止使用成分——西馬特羅屬于“瘦肉精”品類，并且已經記錄在國務院食品安全委員會發布的《“瘦肉精”專項整治方案》規定的“瘦肉精”品種目錄。據了解，由于該類藥物長期食用有健康風險，農業部規定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。

　　行業人士分析表示，金鑼分公司產品此次被檢出“瘦肉精”有兩方面的原因：一方面是從利益角度出發，添加“瘦肉精”能夠改變豬肉的肥瘦程度，從而提高自己的盈利；另一方面是金鑼在產業不斷擴大過程中，集團對于分公司監管力度太低，從而出現了嚴重的食品安全問題。

　　頻現食品質量問題

　　事實上，這已不是金鑼今年第一次被曝出食品安全問題了。今年2月，國家食藥監總局公布的2015年第一期食品安全監督抽檢信息顯示，金鑼登上了肉及肉制品監督抽檢不合格名單，當時金鑼產品被檢出菌落總數超標12.6倍。

　　而在今年3月，中央電視臺曾報道疑似得過口蹄疫的康復豬能夠順利進入金鑼德州工廠。金鑼在當天就發布簡短聲明稱，金鑼德州工廠立即停產，封存所有在產和庫存產品，并積極配合政府相關部門調查。但對于市場正在銷售的存在安全問題產品有多少來自德州工廠，這些產品是否召回下架，金鑼公司在其聲明中只字未提。隨后，金鑼德州工廠恢復生產。

　　業內人士分析表示，金鑼在今年出現的三次食品安全問題，并不是出現在同一環節，菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。病豬事件以及生鮮肉檢出“瘦肉精”添加劑則反映了金鑼在肉制品產業上游的監管不力。

　　或影響市場份額

　　食品飲料行業營銷戰略專家徐雄俊向記者介紹，目前，國內肉制品行業里，雙匯、金鑼、雨潤呈現三足鼎立的局面，公開資料顯示，雙匯、雨潤、金鑼占據了肉制品行業80%的市場份額，其中雙匯2014年所占的市場份額為47.79%，雨潤為10.88%，金鑼為5.24%。2014年金鑼的營業收入為408億元，雙匯和雨潤分別為456億元和233.6億元。

　　雖然市場份額不及雙匯和雨潤，但是金鑼的營業收入超過了雨潤，且緊逼雙匯，這就意味著金鑼在肉制品行業有著自身優勢。金鑼官網數據顯示，該公司已形成年屠宰加工生豬2000萬頭、肉雞2億只，年產冷鮮肉及凍品等肉制品300萬噸的生產能力。而雙匯年報顯示，公司2014年屠宰生豬1501萬頭，年生產生鮮凍品等肉制品318.67萬噸。雨潤則主要是表現在生豬屠宰規模最大的企業，2014年屠宰總量為5635萬頭。

　　有業內人士表示，從年度營收來看，金鑼僅次于雙匯，而且冷鮮肉以及凍品等肉制品的年生產能力與雙匯也相差無幾，而近年來，金鑼率先推出的無淀粉火腿腸等新產品為金鑼搶占了不少市場份額，肉制品產業上游，金鑼也只落后于雨潤，而由于雨潤在肉制品產業下游的產品發力還不夠，該公司在營收上落后于金鑼。金鑼的該業務結構和此前積累的業績，為其沖刺行業老大之位提供了底氣。

　　在金鑼自身優勢不斷積累的同時，金鑼最大的競爭對手雙匯在2015年上半年營業收入與凈利潤出現雙下滑，這也給了金鑼追趕雙匯一個很好的機會。數據顯示，雙匯2015年上半年實現營業收入203.54億元，同比下降3.27%，實現歸屬于母公司股東的凈利潤19.83億元，同比下降9.76%。

　　事實上，金鑼一直夢想著成為肉制品行業的龍頭，也有機會成為行業老大，金鑼總裁郭維世曾在業內首次提出推進“產業規模化、標準國際化、技術市場化、信息平臺化、品類品牌化”新五化戰略，要實現中國肉食生產和消費“從量變到質變”的成功飛躍。

　　但是事與愿違，頻頻出現的食品安全問題，有可能會讓金鑼追趕行業老大的腳步放緩。徐雄俊表示，食品質量安全是肉制品企業的底線，金鑼在這方面多次出現問題必然會對公司現有的市場占有率產生影響。朱丹蓬也表示，就目前看來，金鑼、雙匯、雨潤作為國內肉制品企業的第一梯隊，三者之間的市場占有率將會迎來調整。“金鑼頻繁出現的食品安全問題使公司在消費者的心目中不斷減分，隨著國家對于食品安全的要求逐步提高，金鑼在連續出現食品安全問題后，必然會受到相關的懲罰。這對金鑼肉制品的生產與銷售都會帶來影響，而雙匯、雨潤也一定不會放過機會來擴大自己的市場份額。”朱丹蓬坦言。

　　記者就金鑼旗下公司產品中含有“瘦肉精”一事聯系了金鑼集團媒體負責人，該負責人表示，他早已從金鑼離職，并且據他了解，金鑼集團已取消了對接媒體的部門，具體誰負責并不了解。記者再通過該公司官網聯系到金鑼相關工作人員，該工作人員表示會及時向本報發來回應，但是截至記者發稿，未收到對方回復。此外值得注意的是，金鑼集團官方網站至今也未對此次食品安全問題事件予以說明。（錢瑜 實習記者 孫昊天）