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秋乏難將息 來煲「解乏湯」

2015-09-21
来源:香港商報
  夏秋之交,人容易秋乏。推薦幾款特別適合初秋吃的美食,在大飽口福之餘,趕走秋乏的困擾。
 
  雞爪芋湯 美味「土人參」
 
  湯名聽起來以為是芋頭燉雞爪,其實是雞爪芋黑豆龍骨湯 ☆若雞爪、塊頭偏大的雞爪芋,多產於廣東臺山沖蔞、四九以及水步一帶,在當地享有「土人參」美名。
 
  這款靚湯在東莞冠味特色臺山菜館可以品嚐到。將雞爪芋刮去外皮后斬切成塊。
 
  於砂鍋中加水,放入少許浸泡過的黑豆和適量塊狀龍骨,然后滑入處理好的芋塊,加蓋隔水/ 約4小時。這款湯暖胃護胃解除胃疼外,還能緩解疲勞乏困,以及煙酒過多引起的虛火上炎。飲湯時只需加鹽調味,整體口感醇香鮮美,芋塊食之粉糯,如喉頭微癢則以停食為佳。
 
  撈水東芥 爽脆鮮甜
 
  夏秋之交,天氣濕熱,濕氣在體內停聚,人的脾胃功能比較虛弱,容易造成身體困重、疲倦乏力、食慾不振等秋乏癥狀。此時可以多吃點苦類食材,例如水東芥。水東芥,系粵西電白縣的特產,因原產於該縣水東鎮而得名,爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美。「撈」是粵西菜一種很獨特的烹飪方法,指「攪拌」。先把醬汁調配好,再跟白灼過的食材一起攪拌上桌,比如撈粉、撈麵等。
 
  番茄肉丸 酸甜爽口
 
  在東莞12紅星座主題餐廳,可吃到一款特色的大廚手打番茄肉丸,粒粒肉丸漂浮於紅豔豔的番茄糊上,美得讓人心醉。
 
  該肉丸口感勁道彈牙,特別是經過以番茄為主的蔬菜汁浸煮后,吃起來酸爽開胃、略回甜味,只需三五枚便秋乏全解,稱得上健康營養的精品菜式。
 
  豬腳燜土鴨 祛除秋燥
 
  俗話說:秋季潤燥,首選吃鴨。如果采用土鴨與豬腳燜煮同食,既可祛除秋燥,又可美容養生。對於秋季體質陰虛的食客來說,土鴨無疑是祛除秋燥的「補品之王」,尤其是老年人,秋后可多吃點豬腳燜土鴨,這對老年性失眠很有幫助。
[责任编辑:董慧林]
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